Sladké recepty |
 |
|
Želatínový zákusok, dobre-recepty.sk Potrebujeme: 4 vajcia, 300 g práškového cukru, 300 g polohrubej múky, 1 dl oleja, 1 dl mlieka, 1 kypriaci prášok, štipka soli, , Plnka:, 1 šľahačková smotana, 1 vanilkový
cukor, 2 pochúťkové kyslé smotany, 2 PL práškového cukru, 2 banány, 2 kiwi, 200 g jahôd, 1 l džúsu, 2 vrecúška pudingového prášku Zlatý klas, 1 PL cukru Ako na to:
Žĺtky vymiešajte s cukrom a štipkou soli. Postupne pridávajte olej, mlieko, múku zmiešanú s kypriacim práškom a tuhým snehom s bielkov. Cesto vylejte na
vymastený a múkou vysypaný plech a upečte. Smotanu vyšľahajte s vanilkovým cukrom, pridajte pochúťkovú smotanu, práškový cukor. Zmes vylejte na upečený a vychladnutý plát a na 2 hod. vložte do chladničky. Ovocie pokrájajte na plátky a poukladajte na stuhnutú šľahačkovú zmes. Z džúsu, pudingového prášku a cukru uvarte želatínu a nalejte ju na ovocie. Nechajte stuhnúť. Trojfarebné rezy, dobre-recepty.sk Potrebujeme: Cesto:, 9 vajec, 9 PL kryštálového cukru, 9 PL polohrubej múky, 1 balíček kypriaceho prášku, 1 PL kakaa, 1 PL mletých orechov, , Plnka:, 1, 5 l mlieka,
3 vanilkové pudingy, 9 PL kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, ¼ l rumu, 200 g mletých orechov, 100 g hrozienok, 50 g posekaných orechov Ako na to:
Z bielkov a kryštálového cukru ušľahajte tuhý sneh, postupne pridajte žĺtky a preosiatu múku s kypriacim práškom. Cesto rozdeľte na 3 časti. Do jednej zapracujte
kakao a do druhej mleté orechy. Všetky tri cestá upečte samostatne na plechu vyloženom papierom na pečenie. Hrozienka namočte do rumu. Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvarte podľa návodu na hustý krém, ktorý rozdeľte na 3 časti. Vychladnuté biele cesto zľahka
pokvapkajte rumom, natriete 1/3 pudingu a posypte v rume namočenými hrozienkami. Hrozienka prikryte kakaovým cestom. Pokropte ho rumom, natrite 1/3 pudingu a posypte mletými orechmi. Na ne položte orechové cesto, pokropte rumom a potrite zvyšným pudingom. Posypte hrozienkami a hrubšou vrstvou posekaných orechov. Zákusok nechajte v chlade stuhnúť a pokrájajte. recept na palacinky 220g hladká múka, 2 vajcia, pol litra mlieka, 1 vanilkový cukor, 1 plná čajová lyžička cukru, trochu mletej škorice, štipka soli. Všetko spolu zmiešame,
najlepšie ručným šľahačom, necháme chvíľu postáť a môžme na rozpálenej panvici pripravovať palacinky.Na panvicu dávame iba málo oleja, aby neboli palacinky mastné a cesta asi do troch štvrtín naberačky, aby boli tenké.Opražíme z jednej a z druhej strany, vyberieme a naplníme, napríklad lekvárom, nutelou alebo roztopenou čokoládou, prípadne navrch môžme dať šľahačku, podľa chuti a fantázie.Dobrú chuť. P E R N Í K
400 gr polohrubej múky 300 gr pr. Cukru
1 čl škorice 2 Pl kakaa
2 čl sódy bicarbony 2 dl oleja
2 Pl džemu 50 gr hrozienok
1/2 l mlieka 2 celé vajcia
1/2 bal perník. Prášku
Všetko zumiešame, vylejeme na vymastený a vysypaný plech.
K O L Á Č Z K Y S L É H O M L I E K A
6 dl kyslého mlieka 6 dl práškového cukru
6 dl hrubej múky 2 dl sekaných orechov
1 dl oleja 1 čl sódy bicarbony
1/2 čl kakaa 1 bal. Hrozienok
Všetko spolu dobre vymiešame, vylejeme na vymastený a vysypaný plech a pečieme pri 150 C asi 25 min.
Sú výborné, dobrú chuť!
Smotanové rezy:
Prísady: 3 vajíčka, 30 dk krištal cukor, 2 lyžice kakaa, 1 deci olej, 30 dk polohrubej múky, 2 pochuťkové smotany, 1 malá ližička sóda bikarbona, čokoláda na varenie, a lekvár. Postup: Vajíčka z cukrom dobre vyšlaháme.Pridáme olej, kakao a smotany.Potom pridáme pomaličky múku a sódu bikarbonu.Cesto vylejeme na plech.Ked sa upečie potrieme lekvárom podľa chuti.Ked rez vychladne polejemečokoládov Je to dobrý odskúšaný rez. Dobrú chhuť.
Slivkový lekvár – pečený – dusený
3,5 kg pomletých sliviek
0,5 kg cukru 0,5 dl octu Ocot vylejeme do pekáča, pridáme slivky a zasypeme cukrom. Vložíme do vyhriatej rúry (asi na 200°C), rozvaríme a znížime teplotu na 170°C. Pečieme 5 hodín. N E M I E Š A M E!!! Neprská a neprihorí.
Údajne to takto môžeme robiť aj na sporáku. Brněnská kvítečka: 100 g másla, 100 g ml. ořechů, 100 g ml. cukru, 140 g hl. mouky, 2 žloutky – zpracujeme těsto, tvarujeme malé kuličky, po 3 slepujeme bílkem do trojlístku, potřeme žloutkem, doprostřed vložíme lískový ořech a upečeme. Nugátové tyčky:
Linecké těsto vyválet, rádýlkem nakrájet tyčky, upéct, nastříkat nugetu, dát dva lískáče, máčet v čokoládě. Máslové řezy: Vypracujeme těsto: 150 g másla, 150 g hl. mouky, 70 g ml. cukru, 80 g ořechů, 1 žloutek – rozpůlíme a vyválíme na dva plechy vyložené papírem a dáme zapéct. Jeden díl potřeme marmeládou a přiklopíme druhým dílem (láme se). Rozetřeme žloutkovou polevu, posypeme sekanými ořechy a kandovaným ovocem a při 100-140 °C dosušíme v troubě. Žloutková poleva: 4 lžíce ml. cukru, 3 žloutky, 1 lžíce rumu. Cikánské řezy:
Vypracujeme těsto: 250 g hl. mouky, 100 g ml. cukru, 120 g tuku, 4 žloutky, citr. kůra, 1/2 kyp. prášku do peč. Vyválíme na vymazaný plech, potřeme marmeládou, na marmeládu rozetřeme hmotu: ušleháme ze 4 bílků sníh, lehce vmícháme 150 g ml. ořechů, 200 g ml. cukru. Teplé krájíme. Arašídový ježek: 350 g polohrubé mouky, 120 g moučkového cukru, 200 g tuku, 1 vejce, 150 g mletých arašídů, 1/2 prášku do pečiva, špetka soli. Vypracujeme na vále tužší těsto, necháme odpočinout. Vyválíme plát o tloušťce 3–4 mm, vykrajujeme ježky a upečeme na vymazaném plechu. Slepujeme marmeládou, bodlinky by se měly namáčet v karamelu – na pánvi rozpustíme 50 g moučkového cukru na karamel, přidáme 1 lžíci másla a 50 g arašídů, které v karamelu silně obalíme. Místo karamelu lze použít čokoládu, není to tak pracné. Čajové:
500 g tuku, 2 vejce, 200 g ml. cukru – vyšleháme a vmícháme 600 g hl. mouky a 1 van. cukr. Dáme do pytlíku a na plech s papírem stříkáme malé věnečky. Upečeme, slepujeme marmeládou a z jedné strany máčíme do čokolády. Rada: stříkejte velmi malé věnečky, protože těsto se trošku „rozjede“. Těsto má být tuhé, takže ho víc neřeďte. Griliášové řezy:
Rozpustíme na karamel 250 g krystalu, přidáme 1 Stelu, až se rozpustí, vmícháme 1 Salko a 7 minut povaříme. Vmícháme 250 g sekaných ořechů a povaříme 3 minuty. Vlažné rozetřeme na dortové oplatky, zatížíme, druhý den postříkáme čokoládou a krájíme.
Šuhajky:
250 g 100% tuku rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme 100 g kokosu a 350 g ml. cukru. Dáváme trošku do papírových košíčků, naplníme náplní – 150 g ml. ořechů, 150 g ml. cukru, 1 dl rumu, 50 g krájených rozinek –-zalijeme opět bílou hmotou, ozdobíme ořechem a necháme ztuhnout. Nugát v oplatku: Ve vodní lázni rozpustíme 250 g 100% tuku, vmícháme 250 g ml. cukru, 3 lžíce Solamylu, 80 g kakaa. Odstavíme a přidáme 1 Salko a 100 g ml. ořechů. Rozetřeme na dortové oplatky, zatížíme a druhý den krájíme. Kokosový salám:
250 g kokosu, 1 Salko, 100 g sušeného mléka. Vypracujte těsto, rozdělte na 3 díly – bílý, kakaový, růžový (barvivo). Vyválejte 3 barevné válečky, zamotejte, obalte v kokosu. Úlky v čokoládě:
300 g ml. ořechů, 150 g ml. cukru, 3 lžičky krupice, 1 vejce - vypracovat těsto, tvořit úlky, nechat zaschnout, slepit máslovým krémem s lineckým kolečkem, máčet do čokolády. Babiččiny rohlíčky:
350 g hl. mouky, 210 g ml. cukru, 280 g tuku, citr. kůra, 1/2 malé lžičky ml. skořice a utlučeného hřebíčku, 140 g ml. ořechů, 1 žloutek – vypracujeme těsto, které plníme do formiček a upečeme. Slepujeme máslovým krémem a konce máčíme do čokol. polevy. Babiččiny kolečka: 300 g hl. mouky, 200 g tuku, 120 g ml. ořechů, 120 g ml. cukru, trocha šťávy a kůry z citronu, 1 žloutek – vypracovat těsto, vyválet, vykrajovat kolečka, upéct, slepovat k sobě máslovým krémem, vrch polít čokoládou, ozdobit vlašským ořechem. Kroužky (octová kolečka):
250 g hl. mouky, 210 g tuku, 1 lžíce octu, 2 lžíce mléka, 2 žloutky. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme kolečka s vnitřkem, upečeme, spojujeme máslovým krémem, vrch máčíme v čokoládě. Nafukovací bábovičky:
250 g kokosu, 250 g ml. cukru, ½ tuku, špetka pr. do peč. – vypracujeme těsto, plníme do formiček a pomalu upečeme. Slepujeme máslovým krémem s lineckým kolečkem, zdobíme a mírně pocukrujeme. Mandlové slzičky:
300 g ml. cukru, 150 g másla, 80 g sušeného mléka, mandl. tresť(voda nebo bílek). Vypracujeme těsto, vykrajujeme tvary, necháme usušit. Pak slepujeme růžovým krémem s pečeným stejným tvarem, nahoru dáme tečku krému a 1/2 mandle. Arašídové košíčky:
Upečené košíčky z lineckého těsta se plní nepečenou nádivkou: ml. piškoty nebo pomletý upečený korpus, kand. ovoce, rozinky, rum, krém, ořechy, citr. kůra, marmeláda( vše dělám od oka) se pomele. Napícháme nesolené arašídy, máčíme v bílé čokoládové polevě. Čokoládové rohlíčky.
210 g hl. mouky, 20 g kakaa, 70 g ml. cukru, 40 g ml. ořechů, 140 g tuku, skořice, citr. kůra, vanilka – vypracovat těsto, upéct ve formičkách, nahoru nastříkat krém a máčet do čokolády. Krém: 2 vejce, 100 g ml. cukru utřít, přidat 60 g kakaa, rum a 250 g 100% rozpuš. vlažného tuku. Kokosky:
2 dl bílků, 450 g ml. cukru, 1 malá lžička mer. marmel – vyšlehat v páře, vmíchat 250 g kokosu, 1 lžíci octa, trochu citr. kůry. Stříkat na papír kokosky a pomalu sušit v troubě při 100°C. Slepovat máslovým krémem a meruň. marm. s lineckým kolečkem, spodek máčet v čokoládě. Kávové bony: 100 g hl. mouky, 120 g tuku, 100 g ml. mandlí, 40 g ml. cukru, lžička rumu – vypracujeme těsto, vykrajujeme kolečka, upečeme, plníme kávovým krémem, poléváme kávovou polevou a zdobíme půlkou mandle. Sypané rohlíčky:
240 g hl. mouky, 140 g tuku, 70 g ml. cukru, 5 nastrouhaných tabulek čokolády, 160 g ml. ořechů, 1 vejce, citr. kůra. Těsto vyválet, vykrajovat rohlíčky, polovinu potřít žloutkem a posypat strouh. ořechy. Upéct, slepovat kakaovým krémem. Pařížské rohlíčky:
3 bílky a 120 g cukru krupice šleháme v páře. Pak opatrně vmícháme 150 g ml. ořechů a 1 lžíci pol. mouky. Sáčkem stříkáme na plech rohlíčky, pečeme při 110 °C. Nastříkáme krém a máčíme do čokolády. Krém: 3 žloutky šleháme nad parou se 100 g ml. cukru a 50 g čokolády na vaření. Po vychladnutí vmícháme do 125 g másla, můžeme přidat rum.
Čokoládová roláda:
Vyšleháme 3 vejce, 90 g krystalu, zlehka vmícháme 90 g hl. mouky + kakaa. Upečeme na papíře, potřeme kakaovým krémem (viz. pařížské rohlíčky), zabalíme, povrch lehce potřeme krémem a obalíme v ml. oříškách. Jádrové banánky:
Ve vodní lázni šleháme 400 g krup. cukru a 9 bílků. Přidáme 200 g ml. ořechů a necháme vychladnout. Hmotu nastříkáme na pečící papír do tvaru banánků a pomalu pečeme asi 130 °C. Nahoru nastříkáme krém – máslo, ml. cukr, nugeta a kakao a máčíme v čokoládě. Čokoládové tyčinky:
Těsto: 210 g hl. mouky, 20 g kakaa, 70 g ml. cukru, 40 g ml. ořechů, 140 g tuku, skořice, citr. kůra, vanilka – plníme do formiček, upečeme, slepujeme máslovým krémem, konce máčíme v čokoládě a obalíme v kokosu. Kočičí jazýčky:
400 g hl. mouky, 120 g ml. cukru, 300 g tuku, 30 g kakaa – vypracovat těsto, vyválet, vykrajovat jazýčky a upéct. Plnit krémem, polít čokoládou. Krém: 1 šlehačka, 250 g ml. cukru, 2 žloutky, 50 g kakaa – svařit, vychladit. Utřít 250 g másla a 150 g rozpušt. 100% tuku, vmíchat šlehačku. kočičáky, Valašský měsíček: 210 g hl. mouky, 70 g ml. cukru, 140 g tuku, 20 g kakaa, 40 g oloup. ml. mandlí – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme měsíčky a upečeme. Potřeme marmeládou, přiklopíme měsíčkem z nepečeného těsta a potřeme rumovou nebo čokol. polevou. Nepečené cesto:
150 g ml. cukru, 50 g suš. mléka, 60 g másla, 100 g ml. oloup. mandlí, 40-70 g piškot. drobečků, 1 lžíce citr. šťávy, trocha rumu.
Čokoládové řezy: Upečeme piškot ze 4 vajec, 120 g krystalu a 120 g hl. mouky. Podélně rozřízneme napůl, polovinu potřeme máslovým krémem, přiklopíme druhou polovinu, rozpůlíme (budeme mít dva řezy), povrch potřeme slabě krémem nebo marmeládou a polijeme čokoládou, nebo obalíme v ml. oříšcích, ozdobíme. Kokosová roláda:
Vyšleháme 3 vejce a 90 g krystalu, zlehka vmícháme 90 g hl. mouky a na papíře upečeme. Potřeme marmeládou a máslovým krémem, zabalíme, povrch zlehka potřeme krémem a obalíme v kokosu. Sloní slzy: 2 lžíce hladké mouky, 6 lžic moučkového cukru, 40 g kakaa, 6 vajec, na špičku nože kypřícího prášku. Žloutky s cukrem ušleháme do pěny, přidáme mouku prosátou s kakaem a práškem do pečiva a ušlehaný sníh. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme. Piškotový plát vyklopíme na moučkovým cukrem posypanou utěrku. Do středu podélně položíme váleček na nudle a plát přes něj přeložíme. Necháme vychladnout, pak potřeme kokosovo–ořechovým krémem. Do 5 lžic horkého mléka zamícháme 200 g másla, 2 vanilkové cukry, 3 lžíce mletého kokosu. Promícháme a nakonec zamícháme 150 g mletých ořechů. Na krém položíme 3-4 oloupané banány a přeložíme v slzu. Polijeme čokoládovou polevou nebo posypeme cukrem. Krájíme úhledné trojúhelníky. Na čokoládovou polevu kápneme čárečky čokoládou, když stékají dolů, tvoří malé slzy. Meďák: 600 g hl. mouky, 250 g ml. cukru, 150 g tuku, 2 vejce, 2 lžíce medu, 1 lžíce skořice, 2 malé lžičky sody, kakao. Vypracujeme těsto, rozdělíme na 4 díly, vyválíme tenké pláty na celý plech a na papíře upečeme. Pokropíme rumem, slepíme je máslovým krémem a do druhého dne necháme uležet. Potom vrch potřeme marmeládou a polijeme čokoládovou polevou. Pistáciové lístky: 325 g hl. mouky, 100 g cukru krupice, 3 vanilkové cukry, špetka soli, kůra ze dvou citronů, 2 žloutky, 200g tuku. Vypracujeme těsto, vykrajujeme lístky (trochu vyšší, neslepují se). Upečeme, polijeme bílou čokoládou (rozpustím ve vodní lázni bílou čokoládu s kouskem 100% tuku a metličkou vyšlehám) a sypeme sekanými pistáciemi a zeleným kokosem. Pistácie jsem koupila solené, vyloupala je, opláchla a nechala uschnout. Kokosovo-rumový řez:
250 g tuku, 250 g ml. cukru, 5 žloutků, 50 g kakaa – vyšlehat + sníh, 200 g hl. mouky, upéct – studené propíchat vidličkou. Povrch: rozpustit 250 g másla, přidat 120 g dětské krupice, 1-2 dcl rumu, 450 g ml. cukru, 200 g kokosu. Rozetřít na těsto, nechat ztuhnout a polít čokoládou. Punčový kokosový řez:
Upečeme korpus ze 4 vajec, 120 g kryst. cukru a 120 g hl. mouky. Na něj dáme náplň: 2 balíčky ml. piškotů, 3 lžíce rybíz. marmelády, 1dl rumu, citr. šťáva. Na to rozetřeme krém: svaříme 1/4 l mléka a 200 g kokosu, necháme vychladit. Rozšleháme 250 g másla a 100 g ml. cukru a vmícháme kokos. směs. Řez polijeme bílou čokoládou a posypeme kokosem. Svatební roládky: Upeču piškot ze 3 vajec, 90 g písk. cukru a 90 g hl. mouky, potřu marmeládou, stočím, povrch potřu trochu krémem, obalím v kokosu, krájím na asi 1 cm široká kolečka, vložím do papírových košíčků a dozdobím krémem, rozinkou v čokoládě, srdíčkem a zeleným kokosem. Ořechové trubičky:
Vypracujeme těsto: 350 g hl. mouky, 150 g ml. cukru, 200 g tuku, 1 vejce, 1 žloutek, 70 g ml. ořechů, 1 lžíce kakaa. Dáme do ledničky, druhý den vyválíme, nakrájíme obdélníčky 4x6cm. Navineme na kovové trubičky a upečeme. Plníme máslovým krémem: utřeme 200 g másla, 200 g ml. cukru, a 1 lžíci rumu. Konce trubiček namáčíme do čokol. polevy. Brtníky: 4 bílky, 250 g kryst. cukru šleháme v páře, přidáme 100 g kokosu, 100 g ml. ořechů. Dáme do pytlíku a na mastný papír děláme malé pusinky,které v troubě pomalu pečeme – sušíme. Slepujeme máslovým krémem na linecká kolečka, postříkáme čokoládou. Pudinkové tyčinky: 650 g hl. mouky, 5 vanil. pudinků, 500 g tuku, 250 g ml. cukru, troška prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout, přes nástavec v masovém strojku tvoříme pásky, které rádýlkem nakrájíme na stejné tyčinky. Upečeme, slepujeme rybízovou marmeládou a konce máčíme v čokoládě. Punčové koule:
Ve vodní lázni necháme změknout 50 g čokolády na vaření, přidáme 100 g moučkového cukru, 250 g másla, 2 balíčky drcených piškotů, 100 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 1 dl rumu, 0,5 dl ovocného sirupu a 1 vanilkový cukr. Z vychladlé hmoty tvarujeme kuličky a obalujeme v kokosu. Rafaello:
Rozpustíme 250 g 100% tuku a necháme vychladit. Vmícháme 1 Salko, 120 g sušeného mléka, 50-100 g ml. cukru a 2 lžíce rumu nebo citr. šťávy. Z těsta tvarujeme kuličky, doprostřed dáme oloupanou mandli. Obalujeme v kokosu. Rada: než budete tvarovat kuličky, tak těsto nechte pořádně ztuhnout v lednici. Nebude se vám lepit na prsty. Cappucinové vějířky
300 g hl. mouky, 120 g ml. cukru, 200 g tuku, 100 g strouh. čokolády, 1 vejce, 2 balíčky cappucina (2 porce) rozmíchané v trošce vody. Těsto vyválet, vykrajovat tvary, upéct, plnit máslovým krémem, do kterého se přidá cappucino rozmíchané v trošce vody a polít čokoládou, ozdobit. Brambůrky: (recept z netu)
1/4 kg dětské krupice, 1/4 kg prášk. cukru, 100 g másla, 4 lžíce vody, 1 lahvičky mandlové tresti, balíček dětských piškotů, kakao práškové, práškový cukr na obalení, rum. Krém: máslo, cukr, žloutky, kakao. Z krupice, cukru, másla, vody a tresti připravíme těsto, necháme 24 hodin odležet v lednici v igelitu. Propracujeme, rozválíme, vykrajujeme kolečka o průměru 8 cm. Piškoty slepíme kakaovým krémem, namočíme do rumu a zabalíme do těsta, obalíme ve směsi z kakaa a cukru. Kokosové dortíčky: (recept z netu)
250 g hl. mouky, 100 g ml. cukru, 150 g tuku, 1 vejce, 1 van. cukr, 2 lžíce kakaa – vypracujeme těsto, vyválíme,vykrajujeme zubatá kolečka, upečeme, plníme krémem, vrch polijeme čokoládou a postříkáme bílou čokoládou. Krém: 1 a půl dl mléka svaříme s 80 g kokosu a 80 g ml. cukru, necháme vychladnout. Vmícháme 80 g rozdrcených piškotů a rum. 100 g másla utřeme a vmícháme kokosovou hmotu. Kakaové kroužky: (recept z netu) 450 g hl. mouky, 4 pudink. prášky, 60 g kakaa, 210 g ml. cukru, 450 g tuku, 3 žloutky, troška skořice – těsto vyválet, vykrajovat kolečka plná i s dírkou, upéct. Plnit čokoládovým krémem a vrch máčet v čokoládě. Krém: ve vodní lázni 2 vejce, 180 g ml. cukru, 1 van. cukr, 2 lžíce kakaa. Nechat vychladit, vmíchat do 250 g másla. Věnečky: Uděláme odpalované těsto z 1/2 l vody, 130 g tuku, trošky soli, 300 g hl. mouky. Do vlažného vmícháme 7 vajec. Na plech s papírem stříkáme věnečky, které pečeme ve velmi vyhřáté troubě – 220 °C. Studené rozkrojíme napůl, naplníme krémem a pocukrujem, nebo potřeme polevou. Krém : uvaříme puding z 1 l mléka, 4 vanil. pudin. prášků, 200 g ml. cukru a necháme vychladit. 200 g másla vyšleháme a po troškách přidáváme pudink. Ochutíme rumem. Poleva: 1 bílek, 150 g ml. cukru, lžíce rumu. Nebo fondán + přev. voda + kyselina citr. Štafetky:
Vyšlehejte 240 g bílků a 140 g cukru krupice, vmíchejte 70 g kokos + ml. ořechy, 70 g hl. mouky a upečte na papíře. Vychladlé potřete nugetovým nebo kávovým krémem, rozpůlte, přiklopte na sebe krémem dovnitř a dejte ztuhnout do lednice. Pak vše nakrájejte na obdélníčky a máčejte v čokoládě. Důlkové koláčky:
140 g tuku, 140 g sádla, 140 g ml. cukru, 2 žloutky, 2 vejce, 420 g hl. mouky, 2 van. cukry, kakao – vypracujeme těsto, tvoříme kuličky, doprostřed uděláme důlek, vložíme trochu marmelády a půlku ořechu. Upečeme. Vanilkové rohlíčky: 280 g hl. mouky, 80 g ml. cukru, 210 g tuku, 100 g ml. ořechů, 2 žloutky, van. cukr, citr. kůra – vypracujeme těsto, tvarujeme rohlíčky, které upečeme a obalujeme v ml. cukru s van. cukrem. Kočičáky: 1/4 l mléka, 150 g ml. cukru, 160 g tuku, 60 g hl. mouky – svaříme na kaši, necháme vychladit, přidáme 200 g ml. ořechů, 200 g kand. ovoce, 100 g rozinek. Ze směsi tvarujeme na pečící papír placičky, které upečeme a spodní stranu potřeme čokol. polevou. Medovník:
1 vejce, 150 g krystalu, 50 g tuku, 2 lžíce medu, 5 lžic mléka, 1 kávová lžička sody – vše vaříme 2 minuty, až hmota zhnědne. Teplé přidáme ke 450 g hladké mouky a vypracujeme těsto. Rozdělíme na 4 díly, vyválíme na papíře, propícháme vidličkou a upečeme. Svaříme 1 dl vody a 2 dl šlehačky. Pak vmícháme dvě vrchovaté lžičky Nescafé. Dáme vychladit. Vychladlým roztokem potřeme z obou stran pláty. Potřeme krémem a vrch posypeme směsí mletých ořechů, strouhaného perníku a najemno rozemletým Nescafém. Krém: Vyšleháme 250 g másla se 150 g ml. cukru a přidáme vychladlou kaši (ze 40 g másla a 40 g hl. mouky uděláme zásmažku, přidáme 1/4 l mléka a chvilku povaříme). Mandlové trubičky: 150 g suš. mléka, 150 g ml. cukru, 1 lžička medu, 1 vejce, 1 žloutek, mandle nebo mandlová tresť – vypracovat těsto, tence vyválet, nakrájet obdélníčky a otočit kolem malé trubičky. Nechat zaschnout, sundat, plnit nugátovým krémem. Košíčky s karamelem:
250 g hl. mouky, 50 g ml. cukru, 110 g tuku, 2 žloutky, 1 van. cukr. Vypracujeme těsto, plníme do formiček a upečeme. Plníme karamelovým krémem, zdobíme strouh. čokoládou a lískovým oříškem. Karamelový krém: vaříme jednu plechovku Salka 2 hodiny a necháme do druhého dne vychladit. Vyšleháme 250 g másla, přidáme Salko a podle chuti rum. Kávové oválky: 200 g hl. mouky, 80 g ml. cukru, 140 g tuku, 1,5 žloutku – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme oválky nebo kolečka, upečeme, slepujeme kávovým krémem, potřeme čokol. polevou a zdobíme ořechem nebo mandlí. Krém: utřeme 100 g másla, přidáme vychlazené ve vodní lázni vyšlehané 1 vejce a 100 g ml. cukru a trochu studené silné kávy. Já jsem použila bílou čokoládu a posypala kávou. Moca oválky:
350 g másla, 600 g hl. mouky, 200 g ml. cukru, 2 žloutky, 2 vanil. cukry, kůra z 1 citronu – vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme tvary. Upečeme, slepujeme kávovým krémem (300 g másla, 240 g ml. cukru, 4 lžíce silné černé kávy). Máčíme v polevě (ml. cukr a černá káva). Sypeme čokoládovou rýží. Košíčky Izidor:
210 g hl. mouky, 20 g kakaa, 70 g ml. cukru, 40 g ml. ořechů, 140 g tuku, skořice, citr. kůra, vanilka – vypracovat těsto, plnit maličké formičky, upéct, plnit náplní z rybíz. marmelády, 300 g ml. ořechů, 100 g ml. cukru, 1 van. cukru a rumu. Nastříkat kakaový krém a máčet v čokoládě. Ořechové měsíčky:
500 g hl. mouky, 280 g tuku, 140 g ml. cukru, 4 žloutky, citr. kůra – těsto vyválet, vykrajovat tvary, upéct, slepovat krémem (uvaříme 1/8 l mléka, 1 van. cukr, trochu skořice, 70 g cukru a 140 g ml. ořechů. Do vychladlého vmícháme 50 g másla). Máčíme do čokolády nebo rumové polevy. Žluté dortíčky:
240 g tuku, 80 g ml. cukru, 120 g ml. ořechů, 300 g hl. mouky. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme tvary a upečeme. Slepujeme krémem: utřeme 200 g másla a 100 g ml. cukru, přidáme 1 žloutek a nakonec vmícháme šťávu z 1/2 pomeranče. Polijeme polevou: vyšleháme 2 žloutky a 100 g ml. cukru, ozdobíme a necháme zaschnout. Medové kokosky:
150 g medu, 150 g krystalového cukru a 4 bílky šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí.. Přisypeme 100 g kokosu a 50 g hrubé mouky nebo strouhanky. Ze studené masy děláme na plech vyložený pečícím papírem pusinky a v mírně teplé troubě upečeme. Já jsem pusinky slepila máslovým krémem s lineckým kolečkem. Popelčin oříšek kakaový:
Těsto do formiček jako „čokoládové rohlíčky“, upéct, plnit máslovým krémem, dovnitř schovat lískový ořech, vrch posypat zeleným kokosem, spodek namočit do čokolády a vložit do papírového košíčku. Rohlíčky s mandlovým krémem: 150 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 110 g másla, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, citronová kůra. Vypracujeme těsto, vyválíme a formičkou vykrajujeme rohlíčky, které upečeme. Slepujeme mandlovým krémem. Smícháme 150 g másla, 100 g jemně nastrouhané čokolády,100 g jemně mletých mandlí a 2 lžíce rumu. Špičky slepovaných rohlíčků namáčíme do čokolády a obalujeme v sekaných oříšcích. Medové rohlíčky:
380 g hladké mouky, 150 g másla, 150 g medu, 3 žloutky, 1 vanilkový cukr, šťáva z 1/2 citronu, 1/4 lžičky jedlé sody – vypracujeme těsto, které necháme v chladu odležet. Přes nástavec na masovém strojku tvarujeme rohlíčky, po upečení slepujeme marmeládou a zdobíme čokoládovou polevou. Sněhové koule s kokosem:
140 g hladké mouky, 60 g močkového cukru, 50 g másla, 1 vejce, 30 g Solamylu, 2 lžíce kokosu, 1/2 lžičky skořice, 1 lžička prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, tvarujeme kuličky, které upečeme, obalujeme v jakékoli polevě a obalujeme v kokosu. Linecké těsto: 420 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 230 g másla (Hera), 2 žloutky, citronová kůra a šťáva z 1/2 citronu. Vypracujeme těsto, necháme přes noc v chladničce. Další den vyválíme a vykrajujeme různé tvary, které po upečení slepujeme. Myslivecké kroužky:
350 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 280 g másla, 2 žloutky, 140 g strouhaných ořechů, 80 g kokosu, špetka soli. Z vypracovaného těsta na masovém mlýnku s nástavcem děláme malé kroužky. Upečené počárkujeme bílou, pak čokoládovou a nakonec růžovou polevou. Plněné ořechy:
200 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 160 g tuku, 110 g mletých ořechů, trocha skořice. Vypracované těsto necháme odpočinout v chladničce. Malé kousky těsta vtlačujeme do ořechových formiček, upečené spojujeme krémem (máslovým, oříškovým apod.) nebo jen pocukrujeme. Kakaová zrna s rumovou příchutí:
9 lžic mletého cukru, 9 lžic rozpuštěného másla, 9 lžic Solamylu, 30 g kakaa, 2 lžíce mleté kávy, 1 bílek, rum podle chuti. Vypracujeme těsto, tvarujeme kuličky, které uprostřed rozdělíme rýhou na tvar kávového zrna. Polijeme čokoládou. Kokosové kuličky:
4 lžíce ml. cukru, 3 lžíce másla, 4 lžíce mletého kokosu, 2 lžíce kakaa, 1 bílek. Všechny suroviny dobře zpracujeme na tuhou hmotu. Tvarujeme malé kuličky a obalujeme v mletém kokosu. Kokosové laskonky:
250 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 250 g nastrouhaného ztuženého tuku, 150 g mletého kokosu. Vypracujeme těsto a necháme v chladu 30 minut odpočinout. Vyválíme a oválnou formičkou vykrajujeme oválky. Pečeme v mírně vyhřáté troubě tak, aby zůstaly světlé. Vychladlé spojujeme ořechovým krémem a stříkáme čokoládovou polevou. Utřeme 250 g másla se 3 lžícemi moučkového cukru, 2 vanilkovými cukry. Do utřené směsi přidáme 150 g mletých ořechů spařených 5 lžícemi horkého mléka. Mocca oválky:
210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g másla, 50 g mletých oříšků, 1 lžíce jemně mleté kávy. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme oválky. Na vymazaném plechu upečeme. Vychladlá slepujeme kávovým krémem. Utřeme 60 g změklého másla s 80 g moučkového cukru, 1 žloutkem a trochou studené silné kávy. Polijeme bílou čokoládovou polevou, poprášíme mletou kávou. Slepované rohlíčky:
420 g hladké mouky, 280 g moučkového cukru, 280 g tuku, 140 g mletých ořechů, 1 vejce, 1 lžíce kakaa, citronová kůra. Vypracujeme těsto, kousky těsta vtlačujeme do vymazaných a vysypaných rohlíčkových formiček.Upečeme do růžova,vychladlé slepujeme máslovým krémem, konce máčíme v čokoládě. Čokoládové rohlíčky s krémem:
210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g másla, 1 žloutek, 40 g mletých ořechů, 20 g kakaa, špetka mleté skořice a vanilkového cukru, citronová kůra. Těsto vypracujeme, necháme v chladu odpočinout. Pak vyválíme na tloušťku asi 5 mm a vykrajujeme kulatou formičkou rohlíčky. Upečeme ve středně vyhřáté troubě, necháme vychladnout. Utřeme 2 vejce s 200 g moučkového cukru, 50 g kakaa, pomalu přikapáváme 250 g rozpuštěného 100% tuku (Iva, Omega, Lukana) a ochutíme rumem. Dobře vyšlehaný krém necháme v chladničce ztuhnout, pak přes cukrářský sáček ozdobně nastříkáme na upečené rohlíčky, můžeme polít čokoládovou polevou. Punčový perník: 2 vejce, 200 g ml. cukru – vyšlehat, přidat 2 dl oleje, 400 g hl. mouky, 30 g kakaa, 100 g rozinek, 1 kypřící prášek do perníku, 3,5 dl mléka, rozetřít na dva plechy, upéct. Potřít meruňkovou marmeládou. Mezi tyto dva řezy vložíme punčový piškot : upečeme piškot ze 4 vajec, 120 g krystalu a 120 g hl. mouky. Smícháme 3 dl převařené vody, 1 dl rumu, šťávu z 1/2 citronu, 1 dl citron. sirupu a 1 dl malin. sirupu. V punči namáčíme piškot a rozložíme jej na perník. Přiklopíme druhým perníkem, vrch potřeme marmeládou a polijeme čokoládou. Jahodový řez:
6 žloutků, 6 lžic cukru – utřít, přidat 4 lžíce hr. mouky, 2 lžíce kakaa, špetka prášku do pečiva, sníh z bílků. Upéct, na to rozetřít krém: 200 g másla a 4 lžíce ml. cukru utřít, přidat studený pudink (slijeme šťávu z 1 plechovky jahod, vmícháme 1 sáček jahod. prášku a uvaříme) a rozmačkané jahody. Posypeme strouhanou čokoládou. Vídeňský zákusek:
4 vejce, 250 g cukru, 1 van. cukr – šlehat, přidat 1/3 l oleje, 1/3 l mléka, 300 g pol. mouky a ½ prášku do pečiva. Upéct. Krém: 80 g Gustinu, 1 l pomer. džusu, 6 pol. lžic cukru – uvařit, teplé nalít na moučník, nechat ztuhnout, rozetřít máslový krém, poklást piškoty namočenými v džusu s rumem a pocákat čokoládou. Nugátové kroužky:
250 g hl. mouky, 75 g ml. cukru, 1 van. cukr, 1 vejce, 120 g tuku – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme všechny kolečka se středem, upečeme. Kolečko obtáhneme Nugetou, na to položíme druhé kolečko, které také obtáhneme Nugetou, vložíme do sekaných lískáčů (nalepí se na Nugetu) a máčíme do čokolády. 3 Bit:
1 vejce, 100 g ml. cukru, 1 dl oleje, 1/4 l mléka, 2 lžičky kakaa, 1 prášek do pečiva, 300 g hl. mouky. Vymícháme těsto, vylijeme na vym a vys plech a upečeme. Potřeme pudinkovou náplní ( uvaříme pudink ze 2 van. prášků, 1/2 l mléka a 2 van. cukrů, necháme vychladnout a zamícháme do utřeného másla - 150 g a 100 g ml. cukru), poklademe sušenkami Be-Be, na ně natřeme karamelový krém (Salko uvaříme v plechovce den předem. Vyšleháme 1 máslo a vmícháme Salko) a pocákáme čokoládou. Krájíme druhý den, až sušenky změknou. MÁSLOVÝ OVÁLEK:
300 g hladké mouky, 100 g mletého cukru, 200 g tuku, 1 žloutek. Vypracujeme těsto, vykrajujeme oválky nebo jiné tvary a upečeme. Slepujeme krémem. Uvaříme pudink z 2,5 dl mléka, 1 kakaového pudinku, 4 lžic krupicového cukru a 2 lžic horké kávy. Vyšleháme 250 g másla a vmícháme vychladlý pudink. Máčíme v čokoládě, posypeme kokosem. KULIČKY RAFAELO:
200 g mletého cukru, 200 g sušeného mléka, 250 g 100% tuku Omega, 200 g kokosu, 100 g mletých ovesných vloček, 1 vanilkový cukr, 1 dl teplé vody. V rozpuštěném vychladlém tuku rozmícháme cukry a mleté vločky. Přilijeme vodu, vmícháme sušené mléko, kokos a dobře zpracujeme. Necháme v chladu ztuhnout. Tvarujeme kuličky, do každé vtlačíme opražený, oloupaný lískový oříšek, obalíme v kokosu a uložíme do papírového košíčku. ČOKOLÁDOVÉ KOŠÍČKY:
4 čokolády „Ledové kaštany“, 250 g 100% tuku Omega, 1 lžička kakaa. Ve vodní lázni rozpustíme tuk, přidáme čokoládu, kakao a vymícháme hladkou směs (nesmí vařit). Do papírových košíčků nalijeme trochu čokolády, necháme ztuhnout a dáme trochu ořechové nádivky. Svaříme 1/2 dl mléka a 1/2 dl rumu, přidáme 180 g mletého cukru, 200 g mletých ořechů nebo kokosu a necháme vychladnout. Naplněný košíček zalijeme čokoládou a ozdobíme lískovým oříškem. VÁNOČNÍ NEPEČENÝ JEŽEK:
200 g posekaných piškotů, 100 g ml. cukru, 250 g rozpuštěného a vychladlého 100 % tuku Omega, 2 vejce, 40 g kakaa, 100 g nakrájeného kandovaného ovoce, 50 g nasekaných ořechů, hrst mletých ořechů, trocha rozinek, 1 dl rumu, 1 vanilkový cukr. Vše smícháme a necháme v chladu ztuhnout. Tvarujeme válečky, obalíme je v kokosu, zabalíme do alobalu a uložíme v chladnu. Krájíme dle potřeby asi na 1 cm široké plátky. KOKOSOVÁ KOLEČKA:
200 g hladké mouky, 150 g mletého cukru, 200 g tuku, 1 vejce, 200 g kokosu, citr. kůra. Vypracujeme těsto, necháme chvíli odležet. Vyválíme, vykrajujeme kolečka, upečeme, slepujeme pikantní marmeládou a zdobíme čokoládou. KŘUPAVÉ PLACIČKY:
225 g hladké mouky, 100 g mletého cukru, 125 g másla, 1 žloutek, 1 vanil. cukr, špetka soli. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme kolečka, dáme předpéct. Na předpečená kolečka dáme pomocí dvou lžiček kopeček nádivky. Zahřejeme 15 g másla, 175 g mletého cukru, 175 g šlehačky, 75 g nakrájených sušených meruněk, 250 g nesolených pomletých arašídů a chvilku povaříme. Kolečka s kopečkem nádivky necháme v mírně teplé troubě (150 °C) ještě asi 15 minut dopéct. Postříkáme čokoládou. VOŇAVÉ CUKROVÍ:
140 g hladké mouky, 140 g mletého cukru, 100 g másla, 1 vejce, 140 g ml. ořechů. Vypracujeme těsto a rozdělíme na dva díly. Do jednoho zapracujeme strouhanou citronovou kůru a do druhého 50 g nastrouhané čokolády, trochu mleté skořice a tlučeného hřebíčku. Vyválíme, vykrajujeme stejné tvary a upečeme. Tmavé i světlé cukroví slepujeme marmeládou, povrch potřeme citronovou polevou a ozdobíme. Je-li těsto řídké, přidáme ještě mouku. HŘÍBEČKY:
210 g hladké mouky, 70 g mletého cukru, 140 g másla, 1 vejce. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme oválky a upečeme. Upečené slepujeme čokoládovým krémem, vrch potřeme bílou polevou a do zasychající polevy naaranžujeme tvar hříbečku. Položíme půlku mandle jako nožičku, hlavičku uděláme z čokolády a pod nožičku nasypeme trošku zeleného kokosu. SLZIČKY S KÁVOVOU NÁPLNÍ:
250 g hladké mouky, 80 g mletého cukru, 130 g Hery, 2 žloutky, 100 g mletých lískáčů, 1 lžička mleté kávy, 1 lžíce mléka, 1/2 prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme slzičky a upečeme. Slepujeme ořechovo-kávovým krémem a potřeme kávovou polevou. 200 g bílé čokolády, 50 g 100 % tuku, 1 lžička instantní kávy. Ozdobíme lískovými oříšky. P E R N Í K 400 gr polohrubej múky 300 gr pr. Cukru
1 čl škorice 2 Pl kakaa 2 čl sódy bicarbony 2 dl oleja 2 Pl džemu 50 gr hrozienok 1/2 l mlieka 2 celé vajcia 1/2 bal perník. Prášku Všetko zumiešame, vylejeme na vymastený a vysypaný plech. K O L Á Č Z K Y S L É H O M L I E K A 6 dl kyslého mlieka 6 dl práškového cukru
6 dl hrubej múky 2 dl sekaných orechov 1 dl oleja 1 čl sódy bicarbony 1/2 čl kakaa 1 bal. Hrozienok Všetko spolu dobre vymiešame, vylejeme na vymastený a vysypaný plech a pečieme pri 150 C asi 25 min. T O R T A H A R L E K Ý N Rýchle piškótové cesto upečieme v tortovej forme a necháme vychladnúť. Na tortu dáme krém pripravený nasledovne v deň dopredu:
2 smotany na šľahanie uvaríme s dvomi čokoládami DANA, JANA, či LENA. Krém miešame do vychladnutie a necháme do druhého dňa v chladničke. Potom ho dobre vymiešame a navrstvíme na tortu. Zdobíme bielou šlahačkou a strúhanou čokoládou. Dáme dobre vychladiť. Pozn. Veľmi dobré! D O B R O T K A
1 bal detských piškót 1 pohár jahodového kompótu
2 bal mliečny puding 2 ks šľahačky 2 PL práškového cukru čokoláda Do jenskej misy uložíme vrstvu piškót a pokvapkáme ich šťavou z kompótu. Potom uložíme vrstvu jahôd, zasa piškóty pokvapkáme šťavou. Uvaríme puding a nalejeme ho na pripravené piškóty. Po vychladnutí navrstvíme šľahačku a strúhanú čokoládu. Podávame dobre vychladené. O V O C N Ý K O L Á Č 250 gr polohrubej múky 4 celé vajcia
250 gr práškového cukru 1 smotana na šľahanie 1/2 bal prášku do pečiva 1 PL oleja zavárané ovocie Všetko spolu zmiešame, vylejeme na plech, uložíme ovocie a upečieme P O CH Ú Ť K A Z K Y S L E J S M O T A N Y 4 kyslé smotany 2 bal vanilkovího cukru
2 PL práš. Cukru 1 PL kakaa 1 bal. Piškót 1 marhulový kompót V miske dobre vymiešame smotany s cukrom a kakaom. Do jenskej misy uložíme vrstvu piškót, zalejeme tretinou smotany, dáme vrstvu drobne nakrájaných marhúl, zalejeme druhou tretinou smotany. Zasa uložíme vrstvu piškót a zalejeme zvyškom smotany. Podávame dobre vychladené. Pozn. - velmi dobré a osviežujúce hlavne v lete! O V O C N Ý K O L Á Č S O Ž E L A T I N O U 6 vajec 1/2 bal. prášku do pečiva
6 PL polohrubej múky 6 PL kryšt. cukru 2 a 1/2 bal zlatého klasu 2 poháre zaváraniny Z bielkov vyšlaháme tuhý sneh, do ktorého zašlaháme cukor A zamiešame žĺtky. Jemne primiešame múku s práškom do pečiva, cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Ovocie rozložíme na upečený koláč, šťavu doplníme do 1 l vodou, rozhabarkujeme v tom zlaté klasy a privedieme do varu. Vylejeme na koláč a necháme stuhnúť. Zdobíme šľahačkou. T R O J F A R E B N Á B Á B O V K A 5 vajec 200 gr kryš. cukru
1 dl oleja 1/2 bal. pr. do pečiva 3 rôznofarebné pudingové prášky po 40 gr tuk a hruhú múku na formu. Z bielkov vyšlaháme tuhý sneh, pridáme cukor, žĺtky, olej a prášok do pečiva. Hmotu rozdelíme na tri časti a do každej pridáme iný puding. Rôznofarebné cestá striedavo plníme do vymastenej a vysypanej formy. Pečieme pri nízkej teplote asi 45 min. R Ý CH L Y K O L Á Č 500 gr hladkej špeciálky, 250 gr pr. cukru, 2 dl džemu,
1 PL kakaa, 1/2 l mlieka, 1 vajce, 50 gr posekaných orechov, 2 dl oleja, 50 gr hrozienok, 100 gr posekaných želé cukríkov, 1 čl sódy bicarbony. Všetko spolu dobre preniešame a vylejeme na vymastený a vysypaný plech a upečieme. H R N Č E K O V Ý Z Á K U S O K 1 hrnček hladkej múky 1 hrnček hrubej múky
1 hrnček cukru 1 hrnček kyslého mlieka 1 prášok do pečiva 1 celé vajce 50 gr povoleného masla ovocie Všetko zmiešame, vylejeme na plech, uložíme ovocie a upečieme. T V A R O H O V Ý M Ú Č N I K 250gr tvarohu 250 gr cukru 150 gr masla
4 vajíčka 1 pr do pečiva 6 PL hrubej múky Všetko vymiešame, dáme na plech a môžeme uložiť ovocie. O L E J O V Ý K O L Á Č
6 vajec 1 dl oleja 1 dl vlažnej vody
300 gr cukru 1/2 pr.do pečiva 300 gr polohr múky Žĺtka s cukrom vymiešame do penista, pridáme olej a vodu. Varechou jemne vmiešame múku s práškom do pečiva. Primiešame sneh z mielkov. Podľa potreby pridáme kakao. Vylejeme na vymastený a vysypaný plech a upečieme. Pozn. koláč je veľmi dobrý. D O B R Á P L N K A 1/2 l mlieka, 2 žĺtka, 4 kopcovité PL hrubej múky zmiešame a varíme do zhustnutia za stáleho miešanie. Medzitým vymiešame 250 gr masla s 250 gr cukru. Potom všetko spojíme.
K A K A O V Á P O CH Ú Ť K A 6 vajec 300 gr práš. Cukru 300 gr polohrubej múky 12 PL horúcej čiernej kávy aj so socom 1/2 bal. pr. do pečiva Žĺtka trochu vymiešame pridáme po lyžiciach kávu aj so socom a po troche cukor. Dobre vymiešame. Primiešame múku s práškom do pečiva a jemne vmiešame sneh z bielkov. Vylejeme na plech vyložený papierom a upečieme. Pozn. dobrý. J A B L K O V Ý K O L Á Č
4 vajcia 500 gr práškového cukru 1 prášok do pečiva 500 gr polohrubej múky 50 gr str. orechov 500 gr strúhaných jabĺk Vajíčka c cukrom dobre vymiešame, postupne pridáme všetky suroviny a cesto vylejeme na vymastený a vysypaný plech. 2 ks smotany na šľahanie /príp. 2 ks sáčkovej šlahačky/
5 Pl práškového cukru /príp. len 3 Pl cukru/ 3 vajcia a kakao ak chceme Žĺtka s cukrom dobre vymiešame, šlahačku vyšlaháme a z bielkov pripravíme tuhý sneh. Všetko spolu zmiešame a vylejeme do formy na srnčí chrbát, do ktorej sme dali mikroténový sáčok. Dáme zmraziť. J A B L Č N Í K
400 gr polohrubej múky 1 vanilkový cukor
400 gr práškového cukru 1 gl oleja 4 celé vajcia 6 dkg orechov 700 gr udusených jabĺk alebo 1 7-decový pohár zaváraných marhúl aj so šťavou 2 PL kakaa 1 čl sódy bicarbony Vajíčka s cukrom dobre vymiešame, pridáme olej, kakao, ovocie a orechy. Potom primiešame múku so sódou. Cesto vylejeme na vymastený a vysypaný plech. Po vychladnutí potrieme džemom a polejeme čokoládou. Pozor! Dlho sa pečie aj 40 min. T V A R O H O V Á B Á B O V K A 250 gr tvarohu 200 gr kr. cukru
200 gr masla 4 vajcia 300 gr polohr. Múky 1 prášok do pečiva Hrozienka Rum Vajcia s cukrom vymiešame, pridáme tvaroh, maslo a hrozienka namočené v rume. Primiešame múku s práškom a vypracujeme tuhé cesto, ktoré dáme do vymastenej a vysypanej fotmy, s ktorou niekolko krát dobre buchneme. B A N Á N O V Á B Á B O V K A 400 gr polohrubej múky 100 gr masla 1 prášok do pečiva 3 vajcia 250 gr kr. cukru 8 PL čerstvej šlahašky 4 ks banány Maslo, cukor a žĺtky vymiešame do peny, pridáme smotanu a banány roztlačené vidličkou, múku zmiešanú s práškom a nakoniec zlahka primiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy a pečieme pri 180 C asi 1 hodinu B U B L A N I N A II 250 gr cukru Cukor so žĺtkami
4 žĺtky vymiešame do peny, 150 ml oleja pridáme olej a vlažnú 150 ml vody vodu, pridáme múku 250 gr polohrubej múky zmiešanú s práškom do 1 prášok do pečiva pečiva a sneh z bielkov. Pozn. Nemám vyskúšané M A R G O T 2 šálky hladkej múky špeciál 4 PL oleja
1 šálka práškového cukru 1 šálka mlieka 1 vanilkový cukor 1 vajce 2 čokolády Margot nastrúhať 1 prášok do pečiva Všetko zmiešať spolu – nemám vyskúšané! J O G U R T O V Ý K O L Á Ć
2 biele jogurty 2 kelímky od jegurtu polohr. Múky
1 prášok do pečiva 2 kelimky od jogurtu kr. cukru 1 vajce ovocie Všetko spolu zmiešame, vylejeme na plech a uložíme ovocie. Pozn. – nemám vyskúšané P I Ś K Ó T O V É C E S T O R Ý CH L E
140 gr polohrubej múky, 6 vajec
1/2 čl kypriaceho prášku 1 vanilkový cukor 140 gr práškového cukru Do tuhého snehu zašlaháme cukor a vanilkový cukor, zlahka primiešame žĺtky a múku s práškom do pečiva. Vylejeme na plech a môžeme poukladať ovocie. 100 g kakaa 2 velké baláíčky piškót
250 g masla 150 g práškového cukru ¼ l mlieka 1 vanilkový cukor 1 žĺtok rum alebo vaječný likér V teplom mlieku rozpustíme kakao a necháme vychladnúť.
Do misy dáme zmeknuté maslo, cukor, vaniklový cukor a žĺtok, pridáme kakao a šlahačom vytvoríme krém.
Do velkej misy vysypeme piškóty, pokvapkáme hojne rumom či likérom, pridáme vyšlahaný krém, dobre premiešame.
Vyberieme si formu, najlepšie misu, vyložíme alobalom a nalejeme zmes. Urovnáme, zakryjeme alobalom a dáme na noc do chladničky. Pred podávaním vyklopíne na tácku a zdobíme šlahačkou podla vlastnej fantázie.
M R A K Y Cesto:
1/4 l vody a 15 dkg bravčovej masti dáme variť. Ešte do teplého pridáme 15 dkg hladkej múky. Do vychladnutého cesta vmiešame 6 celých vajec. 2 plechy dobre vymastíme masťou a hojne pokropíme vodou. Cesto rozdelíme na dve časti a nepravidelne rozotrieme na takto pripravené plechy. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 15 min. Po upečení ihneď vyklopíme! Krém: 1/2 l mlieka 6 dkg kryšt. cukru 1 vanilínový cukor 12 dkg kladkej múky Z týchto surovín uvaríme kašu, potom vmiešame 15 dkg práškového cukru a 25 dkg zmäknutého masla. (Maslo môžeme nahradiť Herou a pod.) Cesto naplníme tak, aby bublinky boli zvrchu aj zo spodu. Prísady na 12 koláčikov
4 marhule 1 bal. lístkového cesta 12 ČL ríbezlového lekváru 2 PL hladkej múky 1 rozšlahané vajce práškový cukor Na pomúčenej doske rozvalkáme lístkové cesto, ktoré rozdelíme na 12 štvorcov. Do stredu každého štvorčeka dáme 1 čl. ríbezlového lekváru. Dva náprotivné konce zohneme do stredu. Navrch položíme štvrťku marhule a okraje koláčika potrieme rozšlahaným vajcom. Pečieme v rozohriatej rúre (220°C) 15 až 20 minút. Posypeme práškovým cukrom.
J A B L Č N Í K
500 dkg hladkej múky šp. 1 prášok do pečiva
200 dkg pr. cukru 1 palmarín 2 vajcia jablková náplň Z múky, kypr. Prášku vajec a palmarínu vypracujeme cesto, rozdelíme na dve časti. Prvú rozvalkáme na velkosť plechu a pomocou valčeka prenesieme na plech. Navrstvíme jablkovú plnku a oložíme druhý plát cesta. Popicháme vidličkou a pečieme v predhriatej rúre pri 180°C asi 40 min. Plnka Jablká postrúhame a dosladíme cukrom podla chuti. D U N A J S K É V L N Y Na cesto potrebujeme:
250 g masla 250 g práškového cukru 6 vajec 350 g polohrubej múky 2 PL kakaa 750 g višní 1 kypriaci prášok Na plnku potrebujeme: 1 l mlieka 100 g Zlatého klasu 150 g kryš.cukru 2 bal.vanilínového cukru 1 žĺtok 200 g masla citrónovú šťavu 50 g práškového cukru Na polevu potrebujeme: 250 g horkej čokolády 100 g masla Postup: Maslo s cukrom vymiešame dopenista, pridáme vajíčka a múku zmiešanú s ypriacim práškom. Cesto rozdelíme na dve časti, do jednej pridáme kakao. Na vymastený a múkou vysypaný plech rozotrieme najskôr svetlé cesto, potom kakaové. Rozložíme višne a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 30 – 40 minút. Z mlieka, Zlatého klasu, kryštálového a vanilínového cukru uvaríme puding, ktorý za občasného miešania necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s cukrom, žĺtkom a citrónovou šťavou a túto zmes postupne primiešame do vychladnutého pudingu. Vychladnutý koláč potrieme plnkou o odložíme na chlasné miesto. Nad parou rozpustíme čokoládu s maslom a rozotrieme na koláč. STOR O Č N É K O L Á Č I K Y
500 g hladkej múky 250 g masla
2 vajíčka 40 g kvasníc 1 prášok do pečiva soľ mlieko na kvások Zo všetkých surovín pripravíme cesto, ktoré nenecháme kysnúť. Rozdelíme ho na dve časti, postupne rozvaĺkáme na hrúbku asi 1 cm a rozkrájame na malé štvorčeky. Na každý dáme plnku podľa chuti (makovú, orechovú či lekvár) a protilahlé rohy pritlačíme k sebe, uložíme na plech a pečieme v dobre vyhriatej rúre. Ešte teplé pováľame v cukre. Koláčiky vydržia pol roka krehké. Dobrú chuť! KOKOSOVÉ ŠUHAJDY
2 dl mlieka 300 g kr. cukru 30 g kakaa
200 g masla 3 PL rumu 50 g suš.polotuč.mlieka kokos mleté oriešky 100 g Hery 250 g mliečnej čokolády Z mlieka, cukru, kakaa a sušeného mlieka uvaríme kašičku, ešte do horúcej pridáme maslo a dobre vymiešame. Potom vmiešame kokos. Heru a čokoládu roztopíme na miernom ohni. Teplú čokoládu nalejeme do papierových košíčkov a dáme do chladničky stuhnúť. Pridáme kokosovú plnku a opäť čokoládu. Po stuhnutí zdobíme kokosom.
ČOKOLÁDOVO-ORIEŠKOVÝ KOŠÍK 300 g mliečnej čokolády 100 g bielej čokolády
stužený tuk 250 g vlašských orechov 90 g kandizovaného ovocia Obe čokolády s tukom roztopíme, pridáme posekané orechy a ovocie. Ešteteplé nalievame do foriem z bomboniery a dáme stuhnúť.
RAFAELO GULKY 1 sladené kondenzované mlieko, 200 g kokosu, lieskové oriešky
Mlieko a 150 g kokosu vypracujeme na pevnú hmotu, ktorú necháme odležať 24 hod. Z hmoty tvarujeme gulky, do ktorých môžeme vložiť lieskový oriešok. Obalujeme vo zvyšnom kokose.
KOLIESKA Z NASEKANÝCH ORIEŠKOV
200 g nasekaných orieškov, 60 g kryštálového cukru
300 g hladkej múky 1 a 1/4 ČL kypriaceho prášku 1/4 ČL jedlej sódy 1/4 ČL soli 100 g masla 1 vajce 2 ČL vanilínového cukru 210 g hnedého cukru Oriešky rozložíme na plech a opekáme v rúre vyhriatej na 160°C asi 10 min. 2 PL vody s cukrom uvaríme na jantárový sirup, pridáme oriešky. Ihneď dáme na vymastený plech a necháme vychladnúť, potom polámeme na malé kúsky. Z ostatných prísad vypracujeme cesto, do ktorého vmiešame 2/3 griláže. Cesto zabalíme do fólie a necháme 30 min. v chlade. Potom ho vyvaľkáme na zvyšnej griláži a vykrajujeme kolieska. Pečieme pri 160°C asi 10 min.
ORECHOVÝ KOŠÍK 300 g mliečnej čokolády 100 g bielej čokolády
250 g nugatového krému 250 g nesolených bukákov stužený tuk Čokolády s tukom roztopíme, ešte teplé nalejeme do formy od bomboniery a dáme stuhnúť. Oriešky posekáme a zmiešame s nugátom. Zmes rozdelíme na stuhnutú čokoládu, ozdobíme orieškami a dáme znova do chladu .
DUTÉ ROŽTEKY 250 g práškového cukru 100 g hladkej múky špeciál
120 g orechov alebo kokosu 1/2 ČL sódy bikarbóny 1/2 stuženého tuku Všetky prísady vymiešame na tuhú zmes, ktorú necháme 2 hod. odležať v chladničke. Do rožtekových formičiek vtlačíme na dno stuhnutú zmes a pečieme pri 160°C asi 15 až 20 min.
STROJČEKOVÉ KOLÁČE 250 g kokosu 250 g masla 300 práškového cukru
2 vajcia 600 g hr. múky trošku vanilky a mlieka Zo všetkých prísad vypracujeme cesto a necháme v chladničke 3 hod. odležať. Cesto pretlačíme cez mäsový mlynček s vhodnými vzormi na pretláčanie. Môžeme tvarovať rožteky, kolieska a pod. Pečieme pri 160°C asi 15 – 20 min.
PLNENÉ KOŠÍČKY
150 g polohr. Múky 70 g masla 5 g cukru
1 žĺtok 1 PL rumu 2 PL mlieka ríbezľový lekvár soľ čokoládová poleva Plnka: 100 g ml. Orechov 2 PL kryštál.cukru 2 PL rumu Z múky, masla, cukru, žĺtka, mlieka, rumu a soli vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme na 30 min. do chladničky. Cesto natlačíme do plechových formičiek a pešieme pri 170°C asi 20 min. Po vychladnutí vyklopíme, potrieme lekvárom. Z orechov, cukru a rumu pripravíme hustú plnku, naplníme košíčky a ponoríme do čokoládovej polevy. Necháme stuhnúť.
ČOKOLÁDOVÉ PRALINKY
250 g margarínu 300 g práškového cukru 60 g kakaa
5 ČL hladkej múky 1/2 ČL vanilínového cukru Margarín roztopíme, primiešame ostatné ingrediencie. Zmes odstavíme a keď začne hustnúť, naplníme ňou malé plechové formičky a dáme stuhnúť. Pomocou ihly vyklopíme.
ORECHOVÉ PUSINKY
250 g kryštálového cukru 150 g práškového cukru
250 g cekaných vl. Orechov 5 bielkov Bielky a kryštálový cukor vyšlaháme nad vodným kúpeľom na hustú penu. Za občasného miešania necháme vychladnúť, primiešame práškový cukor a orechy. Na plech s papierom nanášame malé kopčeky, ktoré sušíme pri 150°C asi 8 min.
NEPEČENÁ ROLÁDA
300 g kryštálového cukru 1,5 gl vody vanilínový cukor
200 g kokosovej múčky 60 g masla 2 PL kakaa 1 bal. piškót Plnka: 125 g masla a 2 PL práškového cukru Cukor zalejeme vodou aby bol ponorený a uvaríme z neho hustý sirup, ktorý necháme vychladnúť. Z vanilínového cukru, masla, kokosovej múčky, kakaa a rozdrvených piškót vypracujeme cesto, do ktorého pridáme sirup. Necháme v chlade pol dňa odstáť. Vyvaľkáme 1 cm hrubý plát.
Vymiešame maslo s cukrom, natrieme na cesto, stočíme do rolády a posypeme kokosovou múčkou. Dáme stuhnúť.
Punčový kokosový řez:
Spodek: korpus ze 4 vajec, 120 g krystalu a 120 g hladké mouky, punčová náplň: 2 balíčky mletých piškotů, 3 lžíce rybízové marmelády, 1 dcl rumu, citr.šťáva. Kokosový krém: do ¼ l vařícího mléka vmícháme 200 g kokosu, odstavíme. Rozšleháme 250 g másla, 100 g ml. cukru, vychladlou směs – polijeme bílou čokoládou, posypeme přes sítko kokosem. Jahodový řez: 6 žloutků, 6 lžic cukru – utřít, přidat 4 lžíce hr. mouky, 2 lžíce kakaa, špetka prášku do pečiva, sníh z bílků. Krém: 200 g másla a 4 lžíce ml. cukru, studený pudink (šťáva z 1 plechovky jahod, 1 sáček jahod. prášku a uvaříme) a rozmačkané jahody. Posypeme strouhanou čokoládou, sekanými ořechy či arašídy. 3 Bit: 1 vejce, 100 g ml. cukru, 1 dl oleje, 1/4 l mléka, 2 lžičky kakaa, 1 prášek do pečiva, 300 g hl. mouky. Vymícháme těsto, vylijeme na vym a vys plech a upečeme. Potřeme pudinkovou náplní ( uvaříme pudink ze 2 van. prášků, 1/2 l mléka a 2 van. cukrů, necháme vychladnout a zamícháme do utřeného másla - 150 g a 100 g ml. cukru), poklademe sušenkami Be-Be, na ně natřeme karamelový krém (Salko uvaříme v plechovce den předem. Vyšleháme 1 máslo a vmícháme Salko) a pocákáme čokoládou. Krájíme druhý den, až sušenky změknou. Řez „Nebe v ústech“: Těsto: 8 vajec, 190 g mletého cukru, 1 tuk Stella, 120 g kokosu, 2 hrsti mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 100 g hrubé (polohrubé) mouky, 1/2 prášku do pečiva. Náplň: 100 g krystalového cukru, 400 ml mléka, 2 žloutky, 1 vanilkový pudinkový prášek, 1 máslo. Poleva: 200 g bílé čokolády Orion, 6 lžic oleje. 250 g meruňkové marmelády. Žloutky vyšleháme s tukem a cukrem. Vmícháme ostatní suroviny a sníh z bílků. Upečeme na plechu vyloženém pečícím papírem. Krystal na pánvi zkaramelizujeme a zalijeme 200 ml vlažného mléka. Krátce povaříme, až se karamel rozpustí. Ve zbytku mléka rozmícháme pudink a žloutky, vlijeme do karamelu a povaříme 3 minuty. Vyšleháme máslo a vmícháme vychladlý pudink. Koláč potřeme marmeládou, rozetřeme krém a polijeme polevou. Meďák: 600 g hl. mouky, 250 g ml. cukru, 150 g tuku, 2 vejce, 2 lžíce medu, 1 lžíce skořice, 2 malé lžičky sody, kakao. Vypracujeme těsto, rozdělíme na 4 díly, vyválíme tenké pláty na celý plech a na papíře upečeme. Pokropíme rumem, slepíme je máslovým krémem a do druhého dne necháme uležet. Potom vrch potřeme marmeládou a polijeme čokoládovou polevou. Ovocné řezy: Vyšleháme 4 vejce, 120 g krystalu, lehce vmícháme 120 g hladké mouky. Rozetřeme na papír a upečeme. Rozpůlíme, jednu půlku potřeme meruňkovou marmeládou a máslovým krémem, přiklopíme druhou půlku. Vrch potřeme meruňkovou marmeládou. Rozřízneme na dva stejné pláty. Okraje ozdobíme krémem, doprostřed dáme nadrobno nakrájené ovoce a zalijeme želatinou připravenou podle návodu. Žloutkové řezy: 180 g tuku, 180 g ml. cukru třeme, přidáme 120 g ml. ořechů, 120 g pol. mouky a sníh ze 4 bílků. Na horký rozetřeme žloutkovou polevu: 4 žloutky, 160 g ml. cukru třeme. Navrch nastrouháme čokoládu, krájíme druhý den. Oříškový medovník: 500 g hladké mouky, 200 g mletého cukru, 2 vejce, 200 g másla, 2 lžičky sody, 2 lžíce medu – vypracujeme těsto, vyválíme z něj dvě stejné placky. Rozehřejeme 120 g másla, 100 g cukru, 2 lžíce medu, odstavíme a vmícháme 300 g hrubě sekaných ořechů. Směs rozetřeme na jednu placku a obě placky upečeme. Uvaříme pudink ze 400 ml mléka a 1 vanilkového pudinku. Vyšleháme 1 máslo se 3 lžícemi mletého cukru, vmícháme vychladlý pudink. Placky spojíme krémem, necháme v chladu uležet do druhého dne a nakrájíme řezy. Kokosovo-rumový řez: 250 g tuku, 250 g ml. cukru, 5 žloutků, 50 g kakaa – vyšlehat + sníh, 200 g hl. mouky, upéct – studené propíchat vidličkou. Povrch: rozpustit 250 g másla, přidat 120 g dětské krupice, 1-2 dcl rumu, 450 g ml. cukru, 200 g kokosu. Rozetřít na těsto, nechat ztuhnout a polít čokoládou. Medovník: 1 vejce, 150 g krystalu, 50 g tuku, 2 lžíce medu, 5 lžic mléka, 1 kávová lžička sody – vše vaříme 2 minuty, až hmota zhnědne. Teplé přidáme ke 450 g hladké mouky a vypracujeme těsto. Rozdělíme na 4 díly, vyválíme na papíře, propícháme vidličkou a upečeme. Svaříme 1 dl vody a 2 dl šlehačky. Pak vmícháme dvě vrchovaté lžičky Nescafé. Dáme vychladit. Vychladlým roztokem potřeme z obou stran pláty. Potřeme krémem a vrch posypeme směsí mletých ořechů, strouhaného perníku a najemno rozemletým Nescafém. Krém: Vyšleháme 250 g másla se 150 g ml. cukru a přidáme vychladlou kaši (ze 40 g másla a 40 g hl. mouky uděláme zásmažku, přidáme 1/4 l mléka a chvilku povaříme). Kokosová roláda: Vyšleháme 3 vejce a 90 g krystalu, zlehka vmícháme 90 g hl. mouky a na papíře upečeme. Potřeme marmeládou a máslovým krémem, zabalíme, povrch zlehka potřeme krémem a obalíme v kokosu. Kávovo-oříškové rolády: 4 bílky, 85 g krystalu – ušlehat, vmíchat 40 g hl.mouky a 30 g kokosu. Rozetřít na papír a upéct. Rozpůlit. Naplnit krémem s kávou a mletými lískovými ořechy, zabalit, potřít krémem, obalit v kokosu. Punčový řez: zdroj: www.peceni.info
Upéct tři stejné korpusy z 5 vajec, 140 g krystalu, 140 g hladké mouky a trošky oleje. Nálev: 250g cukru, 1/4 l rumu, 1/4 l vody, podle chuti citonová šťáva – vše přivést do varu a nechat vychladnout. Spodní díl potřít marmeládou. Prostřední díl rozlámat na větší kusy, namočit do nálevu a poskládat na spodní díl. Přiklopit třetím dílem. Potřít polevou a nechat zaschnout. Poleva: 500 g mletého cukru, olej, rum, citron, trocha převařené vody. Margotková buchta
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
3 vajíčka, hrnek ( 0,5 l) polohrubé mouky, 3/4 hrnku cukru, 1 pr. do peč., 0,5 dcl oleje, 0,5 dcl mléka, trošku rumu a jednu nahrubo nastrouhanou margotku.
POSTUP PŘÍPRAVY:
Všechny přísady jednoduše nahážeme do mísy a vyšleháme.
Do vyšlehané hmoty zamícháme nahrubo nastrouhanou tyčinku margot. Nelejeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme do růžova. Ihned po vyjmutí z trouby buchtu ještě posypeme druhou margotkou nastrouhanou na jemno. Dobrou chuť. :-) Skořicové pletánky POTŘEBNÉ PŘÍSADY
300 g hl. mouky, 200 g pol. mouky, 50g másla, 50g pískového cukru, špetka soli, 2 lžičky sušeného droždí, 3 žloutky, 220 ml mléka, lžíce rumu, skořicový cukr nebo moučkový cukr, olej na smažení
POSTUP PŘÍPRAVY
Já si nechala těstíčko udělat pěkně v dom. pekárně :-) ale samozřejmě si těsto lze zadělat i klasicky. Když těsto vykyne uděláme pletánky a smažíme v oleji a obalujeme ve skořicovém cukru nebo jen pocukrujeme. Měla jsem jich asi 30 kousků a už nejsou chjo :-)
SKLÁDANÉ ŘEZY POTŘEBNÉ PŘÍSADY
NA TĚSTO: 4 žloutky, 5 polévkových lžic teplé vody, 10dkg cukru, 20 dkg polohrubé mouky, 10 dkg kokosu, 1 prášek do pečiva, 4 polévkové lžíce mléka, sníh z bílků.
NA SKLÁDANÉ PIŠKOTY: piškoty, domácí rybízová marmeláda, 4 polévkové lžíce šlehačky s 2 kostičkama čokolády na vaření.
NA POTŘENÍ A POSYPKU: 1 zakysaná smetana, 1 vanilkový cukr, mletý kokos a čokoládová poleva. POSTUP PŘÍPRAVY
Žloutky, vodu a cukr vyšleháme do pěny, jako když děláme piškot, přidáme mouku s práškem do pečiva, kokos, mléko a nakonec tuhý sníh z bílků. Těsto vylijeme na vymazaný a vysypaný plech a do těsta naskládáme piškoty, které jsme si předtím spojily vždy dva k sobě marmeládou.
Dáme péct. Mezitím si v mikrovlnce dáme rozpustit čokoládu ve šlehačce a po upečení tuto směs cik cak nalijeme lžící na piškoty. Pak si ještě rozmícháme zakysanou smetanu s jedním vanilkovým cukrem a potřeme buchty zvrchu, posypeme mletým kokosem a úplně na závěr cik cak pocákáme čokoládovou polevou. Dáme zatuhnout do lednice a krájíme rozležené až druhý den. DOBROU CHUŤ:-) MARLENKA, MEDOVNÍK
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
100 g másla, 2PL medu, 250 g cukru, 1 KL octa, 1 PL jedlé sody, 2 vejce a 700 g hladké mouky. Na krém 250 g másla, 1 slazené kondenzované mléko, mleté vlašské ořechy a koňak (nemusí být).
POSTUP PŘÍPRAVY
Ve větším hrnci rozpustit máslo, med, cukr, poté přidat ocet smíchaný se sodou, směs začne trochu kypět, přimíchat vejce, když vznikne hnědá pěna, odstavit z ohně a přimíchat - nejlépe elektrickým hnětačem mouku - jde to ztuha a těžko, ale kdo vytrvá vyhraje :o) Hodinu nechat těsto v hrnci odležet.
Z těsta pak vyválíme 6-7 placek které si vykrojíte formou na dort a přenesete na plech. Každá placka se peče asi 2-3 minuty při 175 stupních jinak příliš ztvrdne. (můžete vyválet na pečícím papíře, nebo mezi foliemi) Krém se připraví jednoduše - kondenzované mléko se vaří nejlépe 3 hodiny v plechovce (zkaramelizuje) po vychladnutí se ušlehá s máslem a rumem. Komu se bude zdát málo krému může si přivařit ještě karamelový puding + cukr (jen v 250 ml mléka - jeden puding) a přišlehat ke krému z kondenzovaného mléka a másla. Placky je dobré polít kávou + rum a potírat krémem, poslední placka (nebo upečené odkrojky) se rozstrouhají a smíchají s ořechy a posype se jimy poslední horní placka pomazaná krémem. dort je dobré nechat jeden den odležet
UNIVERZÁLNÍ DORT
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
PIŠKOT: 5 vajec, 5 lžic pískového cukru, 5 lžic polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1/2 pr.do pečiva
POSTUP PŘÍPRAVY
krém je z pudinku a másla
1litr mléka , 4 ks vanilkový pudink, 20dkg cukru krupice - z toho se uvaří pudink, nechat vychladnout a aby se na povrchu neudělal škraloup tak to potřít máslem. Když je pudink studený tak ho vyšlehat s máslem na tohle množství pudinku dávám 3-4 kostky másla podle toho jestli chceš mít spíše máslový nebo pudinkový krém ................a když chceš mít hnědý krém tak do toho krému přidej kakao a trochu rozehřáté čokolády je potom jemný a není ten hnědý krém tak těžký.. POSTUP PIŠKOTU:
Vejce,cukr a van.cukr vyšleháme mixérem do husté pěny,pak pomalu vařečkou zamícháváme mouku s pr. do pečiva. Na roládu - 5 vajec Na klasický kulatý dort - 8 vajec Polijeme čokoládou na vaření aspoň deset kousků
DORT NECHÁME UPEČENÝ ASPOŇ 24 HODIN ODPOČÍVAT NEŽ ZAČNEME SE ZDOBENÍM PAK DORT NA3X PODÉLNĚ ROZKROJÍME A NAMAŽEME KRÉMEM ,POLIJEME POLEVOU ČOKOLÁDOVOU A DOZDOBÍME ZBYTEK OZDOB JSOU MARCIPÁN,MANDLOVÁ HMOTA VŠE SE DÁ KOUPIT
Eskymo řezy
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
Těsto:2 hrnky hladké mouky,1 hrnek krupice,1 prdopeč, 1 vanilín,2 vejce,1 hrnek mléka,1/2 hrnku oleje,kakao.
Krém: 400-500 ml mléka,2 kokosové pudinky, 125 g másla, cukr dle chuti,1 zakysaná smetana POSTUP PŘÍPRAVY
Suroviny na těsto všechny smícháme a vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech.Dáme péct.Uvaříme si hustý pudink,který necháme vychladit a mezitím si vyšleháme máslo s cukrem.Do másla zašleháváme po lžících pudink a zakysanou smetanu.Krém natřeme na korpus,pocákáme polevou a dáme ztuhnout.
HARLEKÝN POTŘEBNÉ PŘÍSADY
KORPUS:
2 vejce - kolik váží vejce tolik cukru a polohrubé mouky a na každé vejce 1 lžíci vlažné vody, trochu prášku do pečiva, trošku kakaa PAŘÍŽSKÁ ŠLEHAČKA: na jednu smetanu 2 lžíce kakaa a 1 lžíce cukr krupice -(svařit ,ochladit dát do lednice šlehat až druhý den) NORMÁLNÍ SMETANA,ČOKOLÁDA NASTROUHANÁ POSTUP PŘÍPRAVY
Vejce s vodou a cukrem vyšleháme do pěny a pak pomalu přidáváme mouku s pr.do pečiva a kakaem.Já většinou dělám jen ze 2 vajec aby byl korpus nízký ale můžete i z více a pak prokrojit a šlehačku dát i mezi dortík alespon nebude suchý.Tento korpus používám na všechny dortíky i světlé je jednoduchý a rychlý.Pak upečeme a zdobíme střídavě vyšlehanou pařížskou a normální smetanou,nakonec posypeme strouhanou čokoládou.
Pařížská smetana-na 1 smetanu 2 lžíce kakaa a 1 lžíce cukr krupice-nechat přejít varem za stálého míchání ,ochladit dát do lednice a šlehat až DRUHÝ DEN !!!!! vejce+voda+cukr vyšlehat do pěny pak pomalu přidávat mouku s kakaem a pr.do pečiva Korpus pokud děláte víc jak ze 2 vajec můžete prokrojit a namazat i uvnitř můžete přes zubatý nůž nakrájet proužky papíru a obalit s ním dortík aby nebyli vidět suché kraje takhle a pak už střídavě zdobíme světlou a pařížskou šlehačkou obalíme papírem a posypeme strouhanou čokoládou a máme hotovo DOBROU CHUŤ!!! Tříbarevná mňamka s tvarohem POTŘEBNÉ PŘÍSADY
3 tvarohy, 550 g pol. mouky, 3 lžíce kakaa, 100 g másla, 300 g cukru, 1/2 hrnku oleje, 6 vajec, prášek do pečiva.
POSTUP PŘÍPRAVY
Na tmavé těsto: smícháme 300g mouky, 100g másla, 100g cukru, kakao, 1 vejce 5 lžic studené vody a 1/2 prášku do pečiva.
Na světlé těsto: smícháme 250g mouky, 200g cukru, olej, 3 vejce, , 6 lžic studené vody a zbytek prášku do pečiva. Na náplň smícháme: tvaroh, 2 vejce a trošku cukru. Tmavé těsto vyválíme a přendáme na pečící papír, nalijeme tvaroh a zalijeme světlým těstem a dáme tak na 25 péct.
Je to opravdu skvělé a hlavně není suchá, je krásně vláčná.
někdy to uválím, někdy jen rozpatlám rukama rozetřu tvaroh Naleju světlé těsto OŘECHOVÉ ŘEZY - slavnostní ke každé příležitosti
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
První důležitá věc, tuto buchtu je ideální připravit si 2-3 dny dopředu!
Připravíme si na těsto:
50 dkg hladké mouky 20dkg cukru krupice + 1x vanilinový cukr 20 dkg tuku (např. Hera) 2 celá vejce 2 lžíce rozpuštěného medu 2 lžičky jedlé sody smícháme s 2 lžícemi mléka špetka soli POSTUP PŘÍPRAVY
Těsto zpracujeme na vále a rozdělíme na dva díly. Vyválíme dvě placky a dáme na dva pečící plechy.
(Ideální je použít na plech pečící papír). Těsto se trošku trhá. Já válím menší placku a malým válečkem potom přímo na plechu dodělám, případně domačkám do stran. Toto tedy pro provedete 2x. První plech pečeme asi 15 minut v předehřáté troubě a na druhý plech připravíme směs.
Směs: 30 dkg ořechů (čtvrtky)
12 dkg másla 8 dkg cukru krupice + 1x vanilinový cukr 3 lžíce rozpuštěného medu Vše osmažíme dozlatova, ještě horké rychle pokládáme na druhou placku a pečeme také 15 minut
v předehřáté troubě. Mezitím si připravíme krém:
Krém: 3 dcl mléka
1,5 lžíce hladké mouky 1,5 lžíce solamylu 10 dkg cukru krupice + 1x vanilinový cukr 20 dkg másla šťáva z půlky citronu Z mléka, mouky a solamylu uvaříme kaši. Dáme vychladnout za občasného míchání.
Z másla utřeného s cukrem a kaše vyšleháme krém. Nakonec přidáme šťávu z poloviny citronu. První upečenou placku pomažeme krémem a navrch přiložíme druhou placku s ořechy. (Nebojte se, já to dělám tak, že z pečícího papíru buchtu mírně sesmeknu na krém, jde to pěkně, buchta je ze začátku tvrdší, takže se vám nepoláme). Celé necháme min. 24 hodin uležet.
Důležité na závěr!!! Upozorňuji, že placka hóóódně ztvrdne. Nemějte prosím strach, že jste něco pokazily. Je to tak v pořádku. Tuto buchtu je potřeba připravovat min. 2 dny dopředu. Krásně zvláční od krému a bude výborná. (Není to piškotová buchta, tak nečekejte prosím měkkoučkou placku).
Moje mamka mi ji upekla ke 30. narozeninám a měla takový úspěch, že všichni v práci vyžadovali recept a mají ji na prvních místech oblíbenosti. Dokonce ji pečou i na svatbu a na Vánoce místo cukroví!
Na obrázku je buchta s 2násobnou dávkou krému, 2 dny po upečení připravena k pochutnáníčku.
Veškeré vaše dotazy ráda zodpovím, ráda poradím. Přeji dobrou chuť!
Moučník s třešňovými hnízdy-PRO DĚTI!!! POTŘEBNÉ PŘÍSADY
Na těsto: 425g hladké mouky, 40g kakaa, 1 Kypřící prášek do pečiva Dr.Oetker, 150g moučkového cukru, 2 vanilínové cukry Dr.Oetker, 2 vejce, 250g změklého másla nebo margarínu
Na náplň: 1000g měkkého tvarohu, 150g bílého jogurtu, 200g moučkového cukru, 2 pudingy Dr.Oetker s vanilkovou příchutí, 4 vejce, 100g rozehřátého másla
Na ozdobení: 1 sklenice odkapaných višní(pevný podíl asi 370g) nebo asi 400g čerstvých
POSTUP PŘÍPRAVY
1.suroviny na přípravu těsta dáme do mísy a nejprve ručně částečně spojíme.Vyklopíme na vál a vypracujeme těsto.1/3ukrojíme a ponecháme na,, hnízda''.Ostatní těsto na pomoučeném vále vyválíme na velikost plechu 30x40cm a pomocí válečku přeneseme na vymazaný,vysypaný plech.Těsto vymačkáme prsty po celém dně plechu.
2.Všechny suroviny na náplň krátce vyšleháme a vylijeme na těsto.Uhladíme.Odkapané višně rozmístíme jako hnízda na tvaroh.Zbylou 1/3 těsta rozdrobíme okolo višní.Plech vložíme do trouby péci. 3.Upečený moučník necháme vychladnout a krájíme na asi 30-36 kousků. Doba pečení:cca45min. Elektrická trouba:180*C
Plynová trouba:stupeň 2-3 Horkovzdušná trouba:160*C Doba pečení:cca 45min Tip:Moučník můžete připravit den předem.Použít můžeme i kousky meruňek nebo jiné drobné ovoce.
Doba přípravy:cca 45minut
Doba pečení:cca 45 minut JE VÝBORNÝ!!!
1.Plech velikosti 30x40cm Dort Kopačák
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
Toto těsto je na základnu : 6 vajec, 6 lžic vody, 20 dkg polohrubé mouky, 30 dkg cukru krystalu, 10 dkg ořechů, špetka prášku do pečivá.
Druhé těsto na balon: 12 dkg ml. cukru, 12 dkg hrubé mouky lze dát i polohrubou,6 vajec, půl prášku do pečiva. POSTUP PŘÍPRAVY
1 těsto na plech pečou se dva piškoty. Oddělím žloutky od bílků a bílky dám do mixéru společně s cukrem. Míchám až vznikne tuhý sníh potom přidám žloutky a míchám ještě tak 10 minut. Dále přidáváme 6 lžic vody a znovu míchám 10 minut. Pak přisypu na jemno struhané ořechy a míchám až se spojí těsto a nakonec nasypu mouku s kypřícím práškem a míchám 10 minut.Pečeme na vymazaném a vysypaném plechu. Piškot si předělám na podložku a začínám znova dělat těsto na druhý piškot .Nepoužívám celý piškot z plechu, aby mi zůstal piškot na vyplnění balónu.Používám taktřičtvrtě plechu piškotu, aby mi tam vlezl balón. Já dělala ještě menší podklad pod balón.Tyto dva piškoty slepíme krémem .
2 těsto na balón dělám stejným postupem jako základnu, ale použiji těsto pro balon.Formu na balón vymažu a vysypu moukou a naliji po risku, která je vyznačena na formě. Používají se ty dvě horní formy na balón.Piškot necháme vychladnout.Vnitřek piškotu jsem namazala marmeládou na to krém.A vykrojila jsem si plát piškotu tak ,aby zapadl dovnitř do balónu.Další vrstva krému, zase piškot a krém.Potřela jsem celý spodní díl krémem , aby se dal přilepil na základnu. Viz foto 40.
Krém KARAMELOVÝ : Dáme vařit salko na 2 hodiny do vody. Po dvou hodinách salko vydělám a dám chladit ještě v plechovce. Nejlépe dělat salko den předem. Vychladlé salko dám do mixéru a přidáme 30 dkg změklého másla a mícháme. Krásně se spojí . Nakonec přidám lžíci rumu a ještě míchám 2 minutky. Dáme vychladit do ledničky.Na tento dort dělám z dvojté dávky krém. 2 salka, 60dkg másla, 2 lžíce rumu.
Marcipán jsem použila kupovany 2 balíčky po 10dkg část jsem si oddělila a obarvila kakaem na tmavé části balónu. Zbytek bílého marcipánu jsem vyválela na tenký plát a začala vykrajovat formičkou na vánoční cukroví tvary a střídavě lepila na balón bílý a tmavý marcipán .Balón musí být potřený krémem lehce, aby marcipán moc nejezdil a držel na balónu.
Natřeno krémem a polepeno marcipánem. Dokončeno a ozdobeno kokosem obarveným na zeleno potravinářskou barvou. Dortové formy na balón.Dortít bez pomazání a lepení marcipánu.
Dort RAFAELLO
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
100 g kokosových hoblinek, 125 g másla či rostlinného tuku (hera), 125 g cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 4 vejce, 100 g polohrubé mouky, 1 lžíci prášku do pečiva, 1 konzervu (425g) meruňkového kompotu, 18 kuliček dezertu RAFAELLO, 75g meruňkové zavařeniny, 3 kelímky smetany na šlehání případně 2 sáčky ztužovače šlehačky, pergamenový papír
POSTUP PŘÍPRAVY
Na pánvi bez tuku opražíme až do zlatova kokosové hoblinky. Vyjmeme je a necháme je zchladnout. Tuk, cukr a vanilkový cukr utřeme do pěny. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vmícháme jeden po druhým do pěny.Smícháme mouku s práškem do pečiva a kokosem a rovněž vmícháme. Potom do těsta přidáme opatrně ušlehaný sníh z bílků.
Dortovou formu o průměru cca 26 cm vyložíme pergamenovým papírem, naplníme těstem a uhladíme. V předehřáté troubě o teplotě 175°C (plyn stupeň 2 ) pečeme zhruba 30 minut. Korpus necháme vychladnout, uvolníme z formy a vyklopíme na dortový podnos. Dáme okapat meruňky. Dvě nakrájíme na plátky. Čtyři kuličky RAFAELLO přepůlíme a necháme si na ozdobení, zbytek nakrájíme nadrobno. Zahřejeme marmeládu a potřeme korpus i s bočním okrajem. Na povrch rozdělíme půlky meruněk. Dort uzavřeme kruhem. Z 500 g smetany ušleháme tuhou šlehačku, do které můžeme přidat ztužovač. Vmícháme kousky RAFAELLA a krém rozetřeme na meruňky. Odstraníme dortový kruh. Zbytek smetany ušleháme. Dort nakonec ozdobíme kopečky husté šlehačky, plátky meruněk, zbylými kokosovými hoblinkami a půlkami RAFAELLA. Recept sice na první pohled vypadá složitěji, ale věřte, že není.
Je opravdu moooc dobrý. BANÁNOVÉ ŘEZY POTŘEBNÉ PŘÍSADY
Těsto:
420 g hladké mouky 140 g tuku (Hera) 150 g moučkového cukru 2 vejce 1 prášek do pečiva 1 lžíce tekutého medu Náplň:
250 g másla 1 plechovka sladkého kondenzovaného mléka 3 rozšlehané banány Poleva:
100 g čokolády na vaření 1 lžička tuku (Iva, máslo) cukrářské piškoty
rum POSTUP PŘÍPRAVY
Pracovní postup:
Řezy jsou složeny z pečeného těsta, na něm je nalitá náplň, do ní jsou zastrkány cukrářské piškoty pokapané rumem, na ně se nalije zbytek náplně a vše se přikryje druhou částí pečeného těsta. Povrch se polije čokoládovou polevou. Příprava těsta: Všechny uvedené suroviny na těsto dobře rukama propracujeme a vyválíme z něj jednu nebo dvě placky velikosti plechu. Plech si vytřeme tukem a vysypeme moukou nebo strouhankou. Vyválenou placku na něj přeneseme, přizpůsobíme její velikost a dáme upéct do trouby předehřáté na 200 stupňů.V případě, že pečeme jednu placku, po vychladnutí moučníku ji rozkrojíme na dvě poloviny. Suroviny na náplň dáme do šlehače (máslo by mělo být změklé a pokrájené na kousky) a šleháme, dokud není náplň hladká. Asi dvě třetiny náplně natřeme na spodní plát těsta, zatlačíme do ní cukrářské piškoty pokapané rumem a zakryjeme zbytkem náplně. Potom přiložíme druhý plát, moučník zatížíme například prkénkem a necháme v chladu do druhého dne. Suroviny na čokoládovou polevu zahříváme nad párou (čokoládu si předem nalámeme na kostičky) a občas zamícháme. Jakmile se vytvoří hustá poleva, potřeme jí povrch banánových řezů. Před podáváním krájíme moučník na kostky či jiné tvary a pro slavnostní příležitosti zdobíme šlehačkou a čerstvým ovocem. JOGURTOVÉ ŘEZY
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
1 bílý jogurt (250g)
1 kelímek od jogurtu pískového cukru 3/4 kelímku oleje 2 kelímky polohrubé mouky 2 větší vejce 1 prášek do pečiva 50 g rozinek poleva:
1 čokoláda na vaření 50 g omegy 1 polévková lžíce nugety sekané ořechy na posypání
pikantní marmeláda POSTUP PŘÍPRAVY
Vejce a cukr vyšleháme do pěny, přidáme olej, jogurt, mouku s práškem do pečiva, rozinky a došleháme těsto. Plech s vyšším okrajem vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou, nalijeme těsto a pečeme při 180C asi 10-15 minut.
Vychladlý plát překrojíme na 2 části, jednu polovinu namažeme marmeládou ,přiklopíme druhou polovinou plátu a polijeme polevou. Tu připravíme rozpuštěním uvedených surovin ve vodní lázni nebo v mikrovlné troubě. Posypeme nasekanými ořechy. umícháme těstodáme na pekáč a upéct upečené rozřízneme a potřeme marmeládou a druhý díl položíme na vrch druhý díl dáme na horu potřeme připravenou čokoládou posypeme ořechy a dáme vychladit pak nakrájíme a řezy Univerzální piškotové těsto
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
Těsto:
5 vajec 5 lžic pískového cukru 5 lžic polohrubé mouky 1 vanilkový cukr 1/2 pr.do pečiva POSTUP PŘÍPRAVY
Vejce,cukr a van.cukr vyšleháme mixérem do husté pěny,pak pomalu vařečkou zamícháváme mouku s pr. do pečiva.
Dělám z něj rolády i dorty. Rozpis je na roládu,na klasickou dort.formu je tak 6-8vajec(podle velikosti vajec) Roláda z tohoto těsta Dvoupatrový dort Buchtička s tvarohem a ovocem
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
1 a 1/2 polohr.mouky
1/2 kostky HERY 1/2 hrnku mléka prdopeč 1 hrnek mouč.cukru 1 žloutek vysypaný a vymaštěný pekáč Náplň:
500g měkkého tvarohu 2 žloutky 4 lžíce cukru kompotované ovoce(může být i čerstvé) tento recept je od mé mamky z nějakého časopisu a je to fakt výborná ňamka...:-)))) POSTUP PŘÍPRAVY
Nejdříve si připravíme náplň:
tvaroh se promíchá se žloutky a cukrem.Na válu máme připravenou mouku s práškem,cukrem HEROU a žloutkem a podle potřeby přidáme mléko. Do hladka vypracované těsto rozdělíme na 2 půlky. Z jedné vyválíme plát a přeneseme na plech. Potřeme tvarohovou náplní,poklademe ovocem(já dávám broskve v plechu) a přikryjeme druhým plátem z druhé půlky těsta. Buchtu jemně propícháme špejlí,aby se neudělaly bublinový boule:-))))))a byl pěkně hladký. Pečeme ve vyhřáté troubě do zrůžovění.... U nás má buchtička úspěch-je vláčná:-)))) BRAMBŮRČIN MLS POTŘEBNÉ PŘÍSADY
Je to na 7-8 porcí.
Skleničky 1,5-2dcl, 750g tvarohu ve vaničce plnotučného, 1 vanilkový pudink, 0,5l mléka, 1 vanilkový cukr nebo vanilkový lusk, cukr moučka, 100g čokolády na vaření, 150ml smetany 12%, 0,5cl rumu. Sezóní ovoce. POSTUP PŘÍPRAVY Bílá náplň
Uvaříme pudink necháme vychladnout. Vychladlý pudink rozšleháme, aby tam nebyly hrudky a přidáme vanilkový cukr nebo celou vanilku(lusk) a postupně zašleháme cukr moučku a tvaroh dohladka. Cukru dávám podle chuti nevážím ho. Tmavá náplň
Čokoládu dáme do kastrůlku přidáme smetanu a rum. Necháme přejít varem, ale stále mícháme, aby se nezpálila musí se nechat zredukovat tak až zhoustne. Necháme schladnout občas promícháme. Plnění
Jako první dáme ušlehaný tvaroh - uhladíme nalejeme schladlou čokoládu, tvaroh, čokoládu a poslední vrstva tvaroh. Necháme ztuhnout zdobíme ovocem a můžeme i šlehačkou. Je to trošku pracnější, ale stojí to zato!!
Babiččiny krémeše POTŘEBNÉ PŘÍSADY
28 dkg hladké mouky, 10 dkg cukru moučka, 1 lžička jedlé sody nebo prášku do pečiva, 5dkg rozpuštěné Hery nebo másla, 2 vejce, 1 lžíce rumu, 1 lžíce tekutého medu, špetička soli.
KRÉM : 1L mléka, 3 vanilkové pudingy, 25 dkg Hery nebo másla, 4 žloutky, 15-20 dkg cukru. Dále 2 -3 smetany ke šlehání, moučkový cukr na posypání.
POSTUP PŘÍPRAVY
Smícháme mouku s jedlou sodou, přidáme ostatní suroviny a na vále vypracujeme vláčné těsto. Jako každé medové těsto, i toto by mělo chviličku odpočívat v ledničce. Těsto si rozdělíme na 2 díly, z každého vyválíme placku o rozměrech plechu. Placky pečeme na obrácené straně vymazaného a vysypaného plechu - těsto na něj přeneseme pomocí válečku. Upečeme dorůžova.
KRÉM : v troše mléka rozmícháme pudingové prášky a cukr. Do zbytku mléka přidáme žloutky a dáme vařit. Těsně před bodem varu přilijeme zbytek mléka s pudingem a vymícháme hladkou pudingovou kaši. Po vychladnutí zašleháme změklý tuk - měl by mít pokojovou teplotu. Upečenou placku dáme do plechu, rozetřeme pudingový krém, na to natřeme ušlehanou šlehačku a přikryjeme druhou medovou plackou. Uchováváme v ledničce, krémeše jsou nejlepší druhý den, kdy medové placky zvláční. Mouku s jedlou sodou smícháme, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme vláčné těsto, které necháme chvíli odležet. Těsto dáme na chvíli odležet do ledničky. Mezitím si podle výše popsaného návodu uvaříme pudingovou kaši. Obrácenou stranu plechu si vymažeme a vysypeme moukou ( lépe se z toho placka snímá ) Těsto rozdělíme na 2 díly, každý díl vyválíme na placku o rozměrech plechu a pomocí válečku přeneseme na plech. Upečeme dorůžova a necháme vychladnout. 1.placku dáme zpět do plechu, na ni rozetřeme pudingový krém. Na pudingový krém natřeme ušlehanou šlehačku. Přikryjeme druhou plackou, posítkujeme moučkovým cukrem a dáme vychladit do ledničky. Krémeše jsou nejlepší od druhého dne, kdy se pěkně rozleží. Dobrou chuť přeje LUCKA !!!!! LEHKÝ VÁNEK - tříbarevný, křehký
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
těsto: 300g másla nebo Hery, 300g moučk. cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička Rumu, 4 žloutky, 3 pol. lžíce mléka, 6 bílků, 400g hl. mouky, 1 prášek do pečiva, 2 pol. lžíce kakaa
tvarohová náplň: 500g tvarohu, 3 pol. lžíce moučk. cukru, 1 vanilkový cukr, 2 žloutky, 50 ml mléka
na posypání: cukr moučka+ vanilkový cukr POSTUP PŘÍPRAVY
1. Máslo, moučkový cukr, vanilk. cukr, Rum - utřeme do pěny. Postupně přidáme žloutky a mléko. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Mouku smícháme s kypřícím práškem.
2. Mouku a tuhý sníh střídavě zlehka vmícháme do pěny. 1/2 těsta rozetřeme na na vymazaný a moukou vysypaný plech. Do druhé 1/2 těsta vmícháme kakao a necháme ho stranou. 3. Náplň: žloutky smícháme s moučk. cukrem+vanilk. cukr. Přidáme rozmačkaný tvaroh, mléko, všechno spolu dobře vymícháme, můžeme šlehat. 4. Tvarohovou náplň natřeme opatrně na bílé těsto, tvaroh pokryjeme kakaovým těstem a dáme péci do předehřáté trouby, stup. 2-3, 40 - 50 min. 5. Vychladlý moučník posypeme směsí cukrů na posypání. Řezy Lada Suroviny : Těsto: 250 g hladké mouky ½ balíčku prášku do pečiva 150 g tuku (Hera) 100 g moučkového cukru 1 vejce 1 vanilkový cukr Náplň:
5 vajec 150 g tuku (Hera) 150 g cukru krupice 1 lžíce kakaa 120 g nahrubo nasekaných ořechů 2 nahrubo nastrouhaná jablka 1 lžíce strouhanky Poleva:
3-4 tyčky čokoládových kaštanů Pracovní postup:
Nejdříve si připravíme náplň. Žloutky, tuk a cukr třeme do pěny, přidáme kakao, ořechy, jablka, strouhanku a lehce vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Z uvedených surovin vypracujeme v míse nebo na vále těsto a vyválíme z něj placku velikosti plechu na pečení. Přeneseme ji na tukem vymazaný plech s vyšším okrajem a lehce přitiskneme. Povrch potřeme připravenou náplní a moučník upečeme v mírně vyhřáté troubě do růžova. Po vyjmutí z trouby ho necháme zchladnout a poté ho rovnoměrně potřeme rozpuštěnými čokoládovými kaštany. Rozpustit je můžeme buď v kastrolku nad vařící vodou nebo v misce v mikrovlnce. Po ztuhnutí polevy nakrájíme na čtverečky. Duo řezy
Suroviny :
1. těsto 1 Makovník (směs od Vitany) 1 vejce olej 2. těsto
160 g cukru krupice 300 g polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 1 vanilkový cukr 100 ml oleje 100 ml vody 1 lžíce rumu 1 lžíce citronové šťávy 3 vejce Poleva:
250 g moučkového cukru 4 lžíce citronové šťávy Pracovní postup: Těsto na makovník si připravíme podle návodu na obalu. Navíc potřebujeme vejce a olej. Na druhé těsto si do misky na šlehání vložíme tři žloutky, odvážený krupicový cukr, vanilkový cukr, olej a vše vyšleháme do pěny. Přilijeme vlažnou vodu, rum, citronovou šťávu a znovu zamícháme. Vznikne poměrně řídká směs. Do odvážené mouky si rozmícháme prášek do pečiva a z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutkovou směs postupně promícháváme s moukou a sněhem. Velký a hlubší plech vytřeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Nejdříve na něj rovnoměrně rozprostřeme těsto s mákem, poté navrch rozetřeme piškotové těsto. Vložíme do trouby rozpálené na 190 stupňů C a upečeme. Po vychladnutí moučník potřeme citronovou polevou, kterou připravíme třením moučkového cukru s citronovou šťávou.
Moučník je lehký jako peříčko, není příliš sladký a krásně se v něm snoubí chuť máku s citronovou příchutí piškotového těsta.
Meruňkový moučník s kokosovou peřinou Suroviny :
Těsto: 8 vajec 400 g moučkového cukru 380 g polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 6 lžic horké vody Punčová hmota:
750 ml meruňkového kompotu i s nálevem rum Kokosová hmota:
120 g kokosu 250 ml mléka 250 g másla 200 g moučkového cukru 1 vanilkový cukr Pracovní postup:
Ze surovin na těsto upečeme klasickým způsobem dvě piškotové placky. Jednu placku rozdrobíme a smícháme s meruňkovým kompotem, přidáme trochu rumu. Druhou placku potřeme marmeládou, pokapeme rumem a na ni rovnoměrně navršíme připravenou punčovou hmotu. Mléko s kokosem svaříme za stálého míchání na hustou hmotu. Necháme vychladnout a do studeného zašleháme změklé máslo s moučkovým cukrem. Bílou hmotu rozetřeme na povrch moučníku a ozdobíme čokoládou (strouhanou, čokoládové mřížky apod.) Řezy se zakysanou smetanou Suroviny :
Těsto: 6 vajec 1 vanilkový cukr 150 g moučkového cukru 150 g hladké mouky 1/2 prášku do pečiva Náplň:
2-3 kelímky kysané smetany 1 šlehačka Poleva:
2 balíčky jahodového pudinku 8 lžiček cukru 750 ml vody 1 lžíce citr.šťávy Pracovní postup:
Smícháme ingredience na těsto (žloutky do těsta, nakonec sníh z bílků) a upečeme na středním plechu do růžova. Náplň: vyšlehanou šlehačku smícháme se zakysanou smetanou, natřeme na vychladlý upečený plát a dáme do ledničky.
Na polevu svaříme vodu a pudinky, přidáme cukr, popř. trošku citrónové šťávy a nalijeme na moučník. Pěkně urovnáme a necháme ztuhnout. Krájíme na řezy.
Poznámka: Na fotografii je jiná varianta tohoto moučníku - bez jahodové polevy. Povrch tvořený náplní ze zakysan smetany a šlehačky je posypán Grankem a řezy jsou ozdobeny půlkou kuličky hroznového vína. Piškotová buchta s pudinkem
Suroviny :
Piškot: 5 žloutků 200 g moučkového cukru 1 vanilkový cukr 200 g polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 100 ml oleje 100 ml studené vody sníh z 5-ti bílků Pudink:
800 ml mléka 2 vanilkové pudinky 3 lžíce cukru 1 vanilkový cukr Smetana:
700 g zakysané smetany s cukrem Pracovní postup: Nejdříve si připravíme pudink (postupujeme podle návodu na obalu) a dáme ho trochu zchladnout. Piškotové těsto připravujeme standardním způsobem. Zvlášť ušleháme žloutky s cukrem a také zvlášť si ušleháme tuhý sníh z bílků. Poté promícháme žloutkovou směs s ostatními surovinami na piškot a nakonec lehce zamícháme tuhý sníh. Asi 3/4 těsta nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Do zbylého těsta přidáme kakao, promícháme a nalijeme cikcak na těsto světlé. Ještě na syrové těsto dáváme po lžících vlahý pudink - opět cik cak - jak to vyjde. Poté vše dáme upéct. Poté ještě na teplou buchtu rozetřeme zakysanou smetamu a povrch posypeme kakaem. Vše necháme pořádně ztuhnout v ledničce a můžeme nakrájet a podávat. Pivní štrůdl
Suroviny :
300 g hladké mouky 1/2 kostky ztuženého tuku 16 lžic piva 6 lžic cukru skořice oříšky hrozinky Pracovní postup:
Do 300 gramů hladké mouky nastrouháme na hrubém okurkové struhadle polovinu kostky ztuženého pokrmového tuku (Iva, Omega...) a přidáme 16 polévkových lžic piva. Těsto zpracujeme zezačátku příborovým nožem, později rukama až do hladka na vále. Uložíme jej asi na 20 minut pod hodně nahřátý kastrůlek. (Lze jej nahřát prázdný v troubě nebo nad párou). Těsto pod kastrůlkem zvláční a spojí se, takže proces nahřátí je velmi důležitý. Hotové těsto rozdělíme na polovinu a z každé části rozválíme co největší a nejtenčí oválnou placku, poklademe na ni najemno nakrájená jablka, posypeme sekanými oříšky, hrozinkami, cukrem a skořicí. S pomocí utěrky zavineme, položíme na plech a potřeme rozpuštěným máslem. Pečeme ve vyhřáté troubě do doby, než těsto začně růžovět. Poznámka: Chceme-li dělat dvojnásobné množství, nemusíme počítat 32 lžic piva (je to o nervy!), ale odhadneme asi 2/3 lahve.
Kiwi řezy
Suroviny :
Těsto: 250 g hladké mouky Těsto: 250 g cukru krupice 4 vejce 10 lžic vody 10 lžic oleje půl kypřícího prášku do pečiva Krém:
1/4 l smetany ke šlehání 1 bílý jogurt 1 vanilkový cukr Poleva:
1/2 litru vody 1 vanilkový pudinkový prášek 1 dl kiwi sirupu 6 ks kiwi Pracovní postup:
Nejdříve si připravíme těsto. Čtyři žloutky utřeme s cukrem do pěny. Do hladké mouky rozmícháme pečlivě prášek do pečiva. Z bílků si vyšleháme tuhý sníh - po překlopení nádoby dnem vzůru se nesmí pohnout. Do žloutkové pěny vmícháme 10 lžic vlahé vody, 10 lžic oleje, mouku s kypřícím práškem a nakonec lehce zamícháme ušlehaný sníh z bílků. Na vymaštěném a hrubou moukou vysypaném plechu těsto upečeme ve středně vytopené troubě. Ušleháme smetanu, do které lehce zamícháme jogurt a vanilkový cukr. Tímto krémem potřeme vychladlé těsto a rozpracovaný moučník dáme na chladné místo nebo do spodní části ledničky. Oloupeme si kiwi a rozkrájíme je ostrým nožem na velmi tenké plátky. Na polevu si svaříme půl litru vody s jedním vanilkovým pudinkovým práškem a 1 dl kiwi sirupu. Vaříme od chvíle, kdy poleva začne houstnout zhruba dvě minuty, potom odstavíme a mícháme až do úplného vychladnutí. Těsto natřené krémem poklademe nakrájenými kousky kiwi a přelijeme vychladlou polevou. Po ztuhnutí polevy (opět v chladnu), krájíme na čtvercové řezy. Lahodné jablečné řezy s tvarohem
Suroviny :
Těsto: 8 vajec 380 g moučkového cukru 350 g polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 6 lžic horké vody Jablečná hmota:
500 g očištěných jablek 1 lžíce cukru krupice 1 lžíce citronové šťávy 2 lžíce rumu Kokosová hmota:
100 g kokosu ¼ l mléka 200 g másla 150 g cukru moučka 1 vanilkový cukr čokoláda na vaření Pracovní postup: Nejdříve si upečeme piškotové těsto. Oddělíme bílky a žloutky. Žloutky ušleháme s cukrem a 6 lžícemi horké vody. Do mouky dobře rozmícháme prášek do pečiva. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Mouku a sníh potom postupně a lehce vmícháváme do žloutkové hmoty. Těsto rozdělíme na dvě části, z nichž každou rozetřeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech (alespoň jeden z nich vy měl mít vyšší okraj) a upečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů. Zatím si oloupeme jablka a odstraníme z nich jádřince. Nakrájíme je na kousky a pokapeme je citronovou šťávou. Vložíme je do hrnku, podlijeme několika lžíce studené vody, posypeme trochou cukru, přikryjeme pokličkou a dusíme do změknutí (jablka se však nemusí úplně rozvařit). Hotová dušená jablka necháme vychladnout.
Zatím můžeme pracovat na kokosové vrstvě. Kokos vsypeme do hrnku s mlékem, zahříváme a mícháme, až vznikne hustá hmota. Tu odstavíme a také necháme zchladnout.
Jakmile jsou upečené a zchladlé oba piškoty, ten na plechu s nižším okrajem rozkrájíme na kousky a rukama rozdrobíme na drobečky. Do nich přidáme dušená jablka spolu se šťávou, rum a promícháme, až suroviny spojí vytvoří stejnorodou hmotu. Při přípravě jablečné vrstvy můžeme samozřejmě experimentovat a přidat třeba i mleté oříšky nebo tekutý karamel. Rum můžeme nahradit punčem. Hotovou jablečnou hmotu rozetřeme rovnoměrně na piškot a uhladíme.
Cukr a máslo vyšleháme a potom do něj zamícháme zchladlou kokosovou hmotu. Touto polevou potřeme jablečnou vrstvu a povrch posypeme strouhanou čokoládou. Necháme chvíli odležet v chladnu, vrstvy se lépe „propojí“. Krájíme na kostky a pochutnáváme si.
Poznámka:
Moučník je poměrně pracný a je ho i velké množství. Vyplatí se ho připravit, když čekáte více hostů, kteří mají rádi sladké. Nebo ho můžete připravit jen z polovičních dávek, potom stačí na pečení větší dortová forma. Punčové řezy Suroviny :
Piškot: 1 hrnek hladké mouky ½ hrnku cukru 3 vejce 2 lžíce másla pár kapek vanilky Směs na namáčení:
¼ hrnku vody ¼ hrnku cukru krupice 3 lžíce rumu (nebo rumová esence) 4 kapky červeného potravinářského barviva rybízová zavařenina Poleva:
½ hrníčku moučkového cukru 1 lžíce citronové šťávy Forma o šířce 9 cm a výšce minimálně 6 cm
Pracovní postup: Den až dva před podáváním moučníku si upečeme piškot jako na roládu – asi 2 cm vysoký. Jakoukoliv formu nebo nádobu o šířce asi 9 cm a výšce asi 6 cm (na délce nezáleží), vyložíme ji potravinářskou fólií, kterou si samozřejmě ustřihneme o něco větší, než jsou rozměry nádoby. Fólie nám dobře poslouží při vyjmutí řezů z formy. Do mělké misky si odměříme ¼ hrníčku vody a ¼ hrníčku cukru a rum, promícháme. Z toho ¼ oddělíme do jiné mělké misky nebo na hluboký talíř, přidáme 4 kapky červeného potravinářského barviva a promícháme. Do těchto dvou směsí budeme namáčet části piškotového plátu a rovnat je do připravené formy. Z upečeného piškotového plátu nakrájíme nejdříve dva pláty o velikosti dna formy a dále podlouhlé pláty 3 x 3 x délka vaší formy (v této chvíli vyložené fólií). Nejprve namočíme 1. velký plát, vložíme ho na dno formy a pomažeme slabě rybízovou zavřeninou. Dále namočíme 2 kvádříky do nebarveného roztoku a přiložíme je ke stranám formy. Doprostřed dáme kvádřík namočený v červeném roztoku a opět pomažeme zavařeninou. Totéž můžeme opakovat ještě jednou vrstvou, ale kvádříky obarvíme obráceně tj. červené přijdou na stranu formy. Ukončíme druhým velkým plátem namočeným v bezbarvém roztoku. Potom už jen přehneme fólii přes vršek, zatížíme a dáme alespoň na 4 hodiny (ale nejlépe na noc) do ledničky. S pomocí fólie vyklopíme z formy a potřeme citrónovou polevou, kterou připravíme utřením cukru a citrónové šťávy. Popis je sice dlouhý a vypadá složitě, ale ve skutečnosti není příliš pracný. Jde prakticky vtipně nakrájený a hezky poskládaný piškot, namáčený v cukrovém (a obarveném) roztoku. Poznámka: Recept zaslala p. Hanušová. Když jsem tento recept zkoušela, upekla jsem si piškot dle vlastního receptu a ze 4 vajec, protože ho umím skoro zpaměti a mám s ním dobré zkušenosti. Jinak jsem postupovala podle návodu a občas narazila na nějaké to úskalí. Roztoky (bílý i červený) je třeba dát do mělkého talíře, aby se nakrájené hranolky či pláty daly dobře namáčet z obou stran a nepolámaly se. Pokud máte tvrdší rybízovou marmeládu, předem si ji rozetřete, aby se dala dobře natírat (případně rozehřejte s kapkou vody a romíchejte). Narazit můžete i u červeného barviva - já jsem použila potravinářské barvivo v prášku, které jsem koupila v obchodním domě TESCO. A do polevy na potření jsem dala 3 lžíce citronové šťávy, jedna se mi zdála hodně málo. Žluté řezy
Suroviny :
Těsto: 220 g polohrubé mouky 100 g Ramy 120 g moučkového cukru 1 vejce 2 žloutky 1 lžička kypřícího prášku Náplň:
500 ml mléka 500 g tvarohu (polotučného) 150 g moučkového cukru 1 vanilkový pudink 150 ml oleje 1 vejce 3 žloutky 1 vanilkový cukr Sníh:
5 bílků 5 lžic pískového cukru Pracovní postup:
Z polohrubé mouky, tuku, cukru, vajec a kypřícího prášku vypracujeme těsto (stačí ho dát do šlehače a ušlehat). Potom ho necháme chvíli odstát. Zatím si plech na pečení vytřeme tukem a vysypeme hrubou moukou a těsto na něj rovnoměrně rozetřeme. Je nutné si s tím trochu pohrát, protože těsto je poměrně tuhé a roztírá se poměrně špatně. Potom ušleháme všechny suroviny na náplň a tvarohovou hmotu na těsto nalijeme. Pečeme ve středně vyhřáté troubě (asi 180 stupňů) po dobu zhruba 40 - 45 minut. Ke konci pečení si ušleháme zbylé bílky s krupicovým cukrem a tuhý sladký sníh z bílků natřeme na téměř upečený moučník. Povrch můžeme ozdobit tahy vidličkou. Od této chvíle už moučník potřený sněhem v troubě pouze sušíme při mírné teplotě. Vrchní sněhová vrstva by měla být křupavá a neměla by zhnědnout (což se stane při vyšší teplotě).
Poznámky: Úskalí tohoto moučníku jsou dvě - první je volba vhodného plechu na pečení. Plech by měl být vyšší a ne příliš velký, protože základního těsta je poměrně málo. Druhým úskalím je "sušení" sněhové polevy. I když se Vám to povede, do druhého dne přece jen křupavý sněhový potah částečně od tvarohu provlhne a už to není ono. Tak snad rychle sníst. Budu přemýšlet o tom, zda tuto sněhovou čepičku nenahradit něčím bezpečnějším. Buchta kombi Suroviny :
1. těsto 400 g hladké mouky 150 g tuku (Hera) 100 g moučkového cukru 8 lžic vody 1 vejce 2 lžíce kakaa 1 prášek do pečiva 2. těsto
200 g polohrubé mouky 200 g cukru krupice 2 vejce 100 ml oleje 150 ml vody 1 prášek do pečiva Náplň:
200 g jablek 1 tvaroh 100 ml mléka 4 lžíce cukru 1 lžička skořice Pracovní postup:
Nejdříve si připravíme první těsto smícháním uvedených surovin a dobře jej rukama propracujeme, aby bylo hladké. Rozválíme je na lehce pomoučeném vále na velikost plechu na pečení. Plech si vytřeme tukem, těsto na něj s pomocí utěrky přeneseme a upravíme tak, aby dosahovalo až do krajů. Jablka si oloupeme a nastrouháme. Tvaroh rozšleháme s mlékem a 2 lžícemi cukru a tvarohovou hmotou potřeme spodní tmavý plát těsta, který už leží na plechu. Na to nasypeme nastrouhaná jablka, posypeme je zbylým cukrem a skořicí. Suroviny na druhé těsto si ušleháme ve šlehači a vzniklou napěněnou hmotu nalijeme na jablka. Rozetřeme ji tak, aby byla všude stejně vysoká a dosahovala až ke krajům. Pečeme v troubě vytopené na 200 stupňů dokud vrchní vrstva těsta nezačne růžovět. Vychladlý moučník krájíme na řezy. Poznámka: Do tvarohovo-jablečné náplně můžeme samozřejmě přidat ořechy nebo rozinky. Bratislavské rohlíčky Suroviny :
400 g hladké mouky 250 g Hery 250 g zakysané smetany (15% tuku) moučkový + vanilkový cukr na obalování (papír na vyložení plechu) vajíčko na potření Náplň:
250 g mletých ořechů 100 g cukru krupice hrst hrozinek 100 ml vařícího mléka (2 lžíce rumu) (citronová kůra) (rozdrcené piškoty) Pracovní postup:
Suroviny na těsto zpracujeme a vytvoříme hladké těsto. To rozdělíme na 6 stejně velkých kousků, každý pěkně v dlaních zakulatíme a vytvoříme bochánek. Bochánky přikryjeme fólií (aby neosychaly) a necháme je v ledničce (nebo v chladnu) alespoň dvě hodiny odpočinout. Zatím se věnujeme přípravě náplně – vyloupeme a umeleme ořechy, přidáme k nim cukr, propláchnuté rozinky, můžeme přidat i trochu citronové kůry a rumu. Nakonec přilijeme horké mléko a zamícháme. Směs by měla být hodně hustá, pokud není, přidáme rozdrcené piškoty. Každý bochánek těsta rozválíme na pomoučeném vále do kulaté placky a rozdělíme pravidelnými šikmými řezy na 8 stejných dílů. Na širší stranu každého dílu (zhruba na základnu rovnoramenného trojúhelníku) dáme nádivku a z této strany srolujeme těsto s nádivkou do tvaru rohlíčku. Rohlíčky vyrovnáme na plech vyložený papírem na pečení a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme zhruba 20 až 30 minut. Ještě horké rohlíčky obalujeme v moučkovém cukru, smíchaném s vanilkovým cukrem. Poznámka: Rohlíčků je celkem 48, ale plné množství dlouho nevydrží. Nejlepší jsou ještě vlahé, s šálkem dobré kávy. Není to dobrá inspirace pro blížící se velikonoční svátky? Medové řezy Suroviny :
Těsto: 4 vejce 250 g moučkového cukru 80 g másla 3 lžíce medu 500 g hladké mouky 1 lžíce prášku do pečiva Náplň:
300 g másla 250 g moučkového cukru 500 ml mléka 1/2 balíčku vanilkového cukru 50 g maizeny 1 lžíce rumu povidla Pracovní postup:
Vejce, cukr, máslo a med ušleháme do husta nad párou (tj. suroviny dáme do menšího hrnku, který vložíme do většího hrnku ve kterém je voda a který se zahřívá. Šleháme pečlivě, protože hustá vaječná hmota je nutná, aby se těsto povedlo. Prášek do pečiva pečlivě rozmícháme v mouce a spojíme s hmotou ušlehanou nad párou. Těsto zpracujeme lehce pomoučeném na vále. Rozdělíme jej na čtyři stejně velké části, každou z nich samostatně vyválíme na plát velikosti plechu. Protože vyválené pláty těsta jsou poměrně tenké, je praktické je vyválet přímo na papíru na pečení, který jsme si připravili ve velikosti plechu. Nejen, že se těsto nelepí, ale také jej dobře přeneseme na plech. Každý plát samostatně upečeme - trvá to jen několik málo minut a necháme ho vychladnout. Příprava náplně: Z mléka, vanilkového cukru a maizeny si uvaříme kaši, kterou necháme vychladnout. Máslo s cukrem utřeme do pěny, potom postupně přidáváme vychladlou kaši a nakonec přidáme rum. Příprava povidel: Máme-li povidla ztvrdlá, přidáme lžíci či dvě vody, trochu povaříme a mícháme, až povidla zvláční a půjdou natírat na těsto. Vychladlé pláty upečeného těsta klademe na sebe a každý z nich potřeme krémem nebo povidly. Moučník můžeme na povrchu ozdobit čokoládovou polevou a kouskem kandovaného či sušeného ovoce. Kakaové řezy s kokosem Suroviny :
Těsto: 5 vajec 150 g cukru krupice 150 g polohrubé mouky 2 lžíce kakaa 1 lžička prášku do pečiva Náplň:
150 ml mléka 125 g kokosové moučky 150 g másla 100 g moučkového cukru 2 lžíce rumu rybízová marmeláda Pracovní postup:
Vejce s cukrem šleháme ve šlehači tak dlouho, až se objem šlehané hmoty zdvojnásobí. Kakao a prášek do pečiva smícháme s moukou a postupně přidáváme. Těsto nalijeme na plech vytřený tukem a vysypaný hrubou moukou a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Jakmile se začnou okraje oddělovat od plechu, vyjmeme z trouby a hned potřeme marmeládou. Na náplň si nejdříve svaříme mléko a horké mléko důkldně smícháme s kokosem. Necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukrem, přidáme rum a nakonec postupně kokosovou hmotu. Vychladlý moučník překrojíme na poloviny, na jednu polovinu natřeme kokosovou směs a druhou polovinou přiklopíme. Povrch opět potřeme marmeládou a posypeme kokosem. BLESKOVA TRASENA TORTA
Potrebujeme tieto suroviny: 3 smotany na slahanie (z toho jeden na vrch torty na ozdobu).
2 konzervy (tie mensie) mandarinkoveho kompotu 2 pudingy Dr. Oetker bez varenia Creme Ole Jeden tortovy korpus z piskotoveho cesta (alebo ho upiect podla vlastneho receptu)
Postup: Do vacsieho hrnca s pokrievkou, ktora dobre tesni (prilieha) nalejeme 2 smotany na slahanie, 2 mandarinkove kompoty aj so vsetkou stavou a nasypeme 2 pudingy Dr. Oetker (bez varenia).
Nic nemiesame, nevarime, iba hrniec zakryjeme pokrievkou a niekolkokrat zatrasieme (5-7 krat). Uplne zhustne. Takto pripravenu tortovu plnku natrieme na korpus. Ozdobime tretou slahackou, ktoru najprv vyslahame.
Na vrch torty mozeme este postruhat cokoladu na ozdobu.
Namiesto hotoveho korpusu, alebo doma upeceneho, mozeme dat aj detske piskoty, ktore namacame v kave, trochu poleme rumom – kvoli stavnatosti.
Grilované marhule s vanilkovým jogurtom
Potrebujeme ! 680 g čerstvých marhúľ ! 2 PL hnedého cukru ! 250 ml vanilkového jogurtu
Ako na to?
! Marhule rozpolíme a odkôstkujeme. Na hliníkový grilovací plech poukladáme polovice marhúľ vnútornou stranou nahor. Posypeme ich hnedým cukrom, ktorý
ešte rukou po marhuliach rozotrieme, aby na nich držal. Na mierne rozohriatom grile marhule prikryjeme alobalom a grilujeme asi 5 minút, pokiaľ sa cukor nerozpustí a marhule nezmäknú. Grilované marhule servírujeme na tanieri s vanilkovým jogurtom. 1 balenie lístkového cesta,1 vanilínový cukor,500 ml mlieka,150 g práškovéího cukru,5 vajec,2 zlaté klasy,500 g jemného tvarohu, 150 g práškového cukru Postup:
Lístkové cesto rozvalkáme na velkosť plechu a pomocou valčeka ho prenesieme na plech. Do mixéra dáme vymiešať 150 g cukru , vanilínový cukor a 5 žĺtkov. Potom pridáme tvaroh a metličkou vmiešame mlieko a zlaté klasy. Hmotu vylejeme na lístkové cesto. Dáme zapiecť na 15 minút do vyhriatej rúry do polotuha pri 180?°C Medzitým vyšlaháme tuhý sneh z bielkov, pridáme cukor a rozotrieme na koláč. Pri 150 stupňoch pečieme ešte asi 25 min. do zhnednutia povrchu.
Karamelová roláda. 20 deka krištal cukor z toho urobime karamel podlejeme 1 a pol deci vody nechať vychladnuť.5 celych vajíčok vymiešať z 20 deka praškovym cukor pridať do toho vychladnutý karamel.30 deka polohrubej mukky 1 ližičku soda bikarbona kavovu ližičku octu.všetko spolu vymiešať a dať cesto piecť.cesto keď vychladne tak prekrojime a z toho cesta prekrojeneho urobime 2 rolady.plnka: 4 lyžice cukru urobime karamel do toho karamelu dame 2 deci vody 2 deci neskafe. Keď tato zmes vychladne tak dame do toho 1 a pol zlaty klas 4 lyžice kriš cukru uvarime a zase po vychladnutí zamiešame 1 palmarin do masi.z touto plnkov naplnime tie 2 cesta. A zatočíme a polejeme čokoladov.dobru chuť.
|
